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Hand roll, n.m : Plat japonais – Rouleau préparé à la main par le chef à partir d’une algue de nori croustillante remplie de riz japonais tiède et d’une recette de poisson cru pouvant varier. Servi immédiatement après avoir été roulé, le handroll se déguste à la main en quatre bouchées.

« DokiDoki », en japonais, c’est le petit son, léger et délicat, des battements du cœur. Loin du « boum boum » qui bat la chamade, il évoque plutôt les palpitations, tout juste perceptibles, de l’excitation de l’instant, des joues qui rougissent et des mains qui tremblent. Au 59 bis de la rue Jean-Jacques Rousseau, lové dans la poste du Louvre, DokiDoki fait battre vos cœur et saliver vos papilles avec son produit star : le Handroll.

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