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A l’origine du projet, un collectif d’anciens restaurateurs, créateurs de projets culinaires, consultants en gastronomie, chefs, journalistes, sommeliers, maraichers, artisans/producteurs, qui souhaitent apporter leur savoir-faire et expérience à tous les acteurs de la restauration ayant soif de nouveauté et de connaissances, dans un secteur en plein bouleversement.
NOTRE MISSION :
Former les acteurs de la restauration à appréhender les mutations profondes du secteur (nouveaux formats, nouveaux métiers, nouvelles techniques, digitalisation).
> Revaloriser les métiers et attirer de nouveaux talents
> Partager plus largement les savoir-faire d’autres pays pour une plus
grande ouverture au monde
> Sensibiliser les acteurs du secteur à de nouveaux modèles plus durables et positifs pour notre planète en réinventant l’alimentation au
sens large (bienfaits nutritionnels, moments de partage social, terroirs,
circuits courts)
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