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Meridional apuesta por la serenidad, sin dejar de lado el dinamismo.
La cocina tiene tres bases principales, producto, técnica y sabor, sustentadas por un único pilar: trabajo. Reivindica una cocina sencilla y autóctona, modificando la carta según la temporada.
La sala evoca la elegancia, barajando el conjunto del espacio del restaurante, con la cercanía y profesionalidad del personal.
La sumillería rompe los moldes de lo clásico, ofreciendo al cliente abrir su mente frente a una carta en la que predominan vinos naturales y biodinámicos.

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