Margaret Hôtel Chouleur - Restaurant ROUGE

Hôtel particulier classé Monument Historique, idéalement situé au coeur du centre de Nîmes, à quelques pas des Arènes et de la Maison Carrée, Margaret - Hôtel Chouleur vous accueille dans une ambiance chaleureuse. Offrez-vous une douce parenthèse à proximité immédiate des plus beaux trésors de l'Empire Romain, dans cet hôtel de charme de 10 chambres.
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Dans l'enceinte du Margaret - Hôtel Chouleur, ROUGE c'est à la fois un bar festif et un restaurant d'auteur. Juin 2021 marque l'ouverture de l'établissement autour d'une collaboration pérenne avec la cheffe béninoise et provençale Georgiana VIOU qui prend les rênes des cuisines. Véritable tourbillon d'exubérance et de sensibilité, Georgiana propose une cuisine méditerranéenne instinctive qui fait la part belle aux produits du terroir, ponctuée de condiments et d'un soupçon de parfums d'ailleurs.
Côté restaurant, un menu dégustation unique 6 temps et des recettes à la carte à savourer à table, au comptoir ou à la lueur des bougies sous un ciel étoilé, révèle pleinement l'univers créatif et métissé de Georgiana : amuse-bouches croustillants à la brandade, focaccia à l'huile de palme rouge agrémentée selon les trouvailles du marché, gardiane vivifiée par un sabayon aux câpres et citron confits, vacherin "mauresque" pour le clin d'oeil à Marseille ainsi que de multiples spécialités imaginées au fil des jours et des saisons.