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William Ledeuil sont les deux facettes d’une même histoire, celle d’une envie de partager. Sa cuisine se nourrit dans l’échange entre sa passion de l’Asie et son respect de la tradition culinaire française. Chaque assiette est une invitation au voyage. Ce sont les ingrédients et les saveurs qui décident, au gré de ses envies et de ses humeurs mais surtout en toute liberté. Les goûts ne se cachent pas, les textures s’exhibent, les couleurs s’affichent dans une jubilatoire irrévérence. Pour William Ledeuil la cuisine est un jeu où l’extrême rigueur permet de ne pas se prendre au sérieux. L’essentiel est ailleurs.

Pour William Ledeuil et ses fidèles maraîchers, respecter le cycle des saisons va de soi. Quand on cultive son jardin, la nature impose sa loi et c’est tant mieux. Largement investie par le végétal, la cuisine de William Ledeuil est au diapason des saisons, elle cherche à atteindre la nature, à capter son essence même. A ses yeux, choisir des produits de qualité, c’est aussi choisir le bon moment pour les consommer. Rien ne vaut la fraîcheur d’une herbe, le croquant d’un légume ou la douceur d’un fruit que lorsqu’il est de saison. De plus, suivre le rythme des saisons, c’est l’assurance d’une alimentation saine et variée. Et puis, c’est tellement plus beau.

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