[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Sous Chef de Cuisine H/F
Barrière

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Job description

Le Castel Marie Louise, Relais et Châteaux, 5*, recrute un deuxième Sous Chef pour renforcer la brigade de cuisine de son restaurant gastronomique.

Vous assistez et seconder le Chef de cuisine et travaillez en collaboration avec le Second de cuisine afin de garantir la production culinaire des prestations de restauration dans le respect des normes du Groupe Lucien Barrière.

Vos missions :
-Assurez la bonne mise en place du service.
-Contrôler la qualité de mets produits.
-Dresser les plats et assurer la bonne présentation des plats élaborés.
-Etre un appui technique en cas de difficulté.
-Faire respecter les méthodes et techniques de travail, les délais de production et d'envoi des mets, les procédures et règles d'hygiène et de sécurité.
-Distribuer les taches pour les différents postes.
-Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks.
-Faire respecter les fiches techniques.
-Participer à l'élaboration des menues et des cartes.
-Assurer la conformité entre la production et les demandes clients.
-Agir pour maintenir une bonne cohésion au sein du département (cuisine/salle).
-Assurer la transmission des savoir-faire, l'intégration des nouveaux collaborateurs.
-Communiquer au chef de cuisine les retours terrain.
-Déléguer des tâches aux collaborateurs.
-Faire respecter les règles du Groupe Lucien Barrière pour les collaborateurs.
-Gérer les conflits intra service.
-Participer activement aux réunions de service.
-Contrôler le respect des plannings et du temps de travail.
Formation Restauration
Expérience confirmée dans un poste similaire, dans un établissement gastronomique.
Manager confirmé, vous faites preuve d'esprit d'équipe. Vous êtes créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte.
Maîtrise des normes HACCP.

Requirements

Formation Restauration
Expérience confirmée dans un poste similaire, dans un établissement gastronomique.
Manager confirmé, vous faites preuve d'esprit d'équipe. Vous êtes créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte.
Maîtrise des normes HACCP.

Job type
Seasonal
Location
La Baule-Escoublac, France
Department
F&B kitchen
Starting in
As soon as possible
Duration of the contract
Indefinite

Barrière

Barrière est une entreprise familiale qui compte, depuis sa création au début des années 1900, plus de 7,000 employés dans 4 pays différents. Son impressionnante gamme comprend 34 casinos, 18 hôtels, plus de 120 restaurants et bars, 15 centres de spa et bien-être, 3 clubs de golf et 2 clubs de tennis.

En plus d’être le leader européen sur le marché des casinos et un des acteurs majeurs de l’hôtellerie de luxe à la française, ce qui différencie réellement Barrière des autres grands groupes, c’est son style de management familial qui se transmet de génération en génération. Cette atmosphère a créé un environnement de travail unique qui permet à ses collaborateurs de se développer et d’exceller dans leurs rôles.

Barrière n’est pas un simple groupe hôtelier, les employés qui y ont débuté leur carrière et y ont évolué vous le diront. Aujourd’hui plus que jamais, le groupe met l’accent sur la modernisation de son approche en matière de restauration et développe des concepts innovants tels que La Folie Douce à Deauville ou des partenariats avec des Chefs célèbres tels que Pierre Gagnaire pour réimaginer le célèbre Fouquet’s. Avec des établissements de renommée internationale et des hôtels 5* dans les destinations les plus luxueuses, Barrière continue de bâtir sa réputation comme l’une des plus grandes figures de l’hospitalité à la française.

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