[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef(fe) de partie - ASP
Beau-Rivage Palace Lausanne

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Job description

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l’équipe de cuisine de notre restaurant gastronomique, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) de partie, Restaurant gastronomique « Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace »

Notre restaurant doté de deux étoiles au Guide Michelin avec une note de 18/20 au Gault Millau, ouvert 5/7 jours, peut accueillir 50 convives et offre une terrasse pouvant recevoir jusqu’à 34 couverts.

  

Lieu de travail   Beau-Rivage Palace à Lausanne

Date d’entrée     De suite

Type de contrat    CDI, 100%

Missions principales

Vous serez en charge d’assurer la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur, en respectant les exigences de l’esprit de la cuisine Pic.

Tâches principales

  • Gérer et organiser son poste correctement ainsi que celui des personnes sous sa responsabilité

  • Effectuer certaines préparations complexes et toutes les différentes cuissons

  • Prévoir les commandes et informer ses supérieurs de l’état des stocks

  • Former le demi-chef de partie à la cuisson et former son commis

Compétences techniques

  • Excellentes connaissances des produits de la mer, des viandes et des volailles

  • Savoir parer, préparer et lever toutes sortes de poissons, crustacés et coquillages

  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP

  • Avoir toutes les connaissances nécessaires pour contrôler les marchandises

Qualités requises

Organisé(e), Rigoureux(se), Flexible, Très bon sens relationnel, Travail d’équipe, Sens des responsabilités,  Curieux(se), Force de proposition, Réactif(ve), Capacité d’adaptation, Excellent sens de la communication, Gestion du stress, Ouverte(e) d’esprit

Formation

  • CFC Cuisine

  • BEP/CAP Cuisine

  • BTS Hôtellerie-restauration option B

Expérience 3-5ans d’expérience  sur une fonction similaire dans un restaurant gastronomique 2 à 3 * Michelin.

Langues Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email ou par courrier.

NB: Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste

Requirements

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Job type
Fulltime job
Location
Lausanne, Switzerland
Department
F&B kitchen
Languages
French
Starting in
As soon as possible

Beau-Rivage Palace Lausanne

Just 30 minutes from Geneva International Airport, less than four hours by train from Paris and just three hours from Milan, the hotel is ideally situated at the heart of a major European crossroad.

In Lausanne, the hotel enjoys not only its nearness to the heart of the city, but also its fame as a haven of peace and quiet on the shores of Lac Leman.

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