Chef(fe) de partie - Cuisine principale

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l’équipe de notre cuisine principale, nous recherchons un(e) :

Chef(fe) de partie, Garde-manger/Room-Service/Lobby Lounge

Lieu de travail Beau-Rivage Palace à Lausanne

Date d’entrée De suite

Type de contrat CDI, 100%

Missions principales

Vous serez en charge d’assurer la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.

Tâches principales

• Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de sa partie

• Effectuer toutes les mises en place et les cuissons des poissons et des viandes

• Gérer les stocks

• Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur

• Former et superviser les apprentis et les commis de cuisine

• Gérer le rangement, le nettoyage et l’hygiène de son poste

• Contrôler les frigos et les marchandises

Compétences techniques

• Excellentes connaissances en cuisine (découpe de légumes, assaisonnements, fonds, etc…)

• Excellentes connaissances des modes de cuisson

• Connaissances des règles d’hygiènes HACCP

Qualités requises

Organisé(e), Rigoureux(se), Sens des responsabilités, Très bon sens relationnel, Travail d’équipe, Flexible, Polyvalent, Créatif(ve), Curieux(se), Gestion du stress, Faculté d’adaptation.

Formation

• CFC Cuisinier

• BEP/CAP Cuisine

• BTS/BAC PRO Hôtellerie-restauration

Expérience 3-5ans d’expérience dans un restaurant de haut standing et /ou hôtellerie de luxe 5*.

Langues Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email ou par courrier.

NB: Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste!