Chef(fe) de partie - Montreux
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Chef(fe) de partie - Montreux

About the job

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l'équipe de cuisine de notre restaurant flottant, nous recherchons un(e) :

Chef de partie, Restaurant flottant « Le Montreux »

Plus ancien bateau à vapeur de la flotte " Belle Epoque " de la Compagnie Générale de la navigation, le Montreux est également le restaurant flottant du Beau-Rivage Palace de Juin à Septembre et un espace pour les événements privés de nos clients.

Lieu de travail     Beau-Rivage Palace à Lausanne

Date d'entrée         De suite ou à convenir

Type de contrat    CDD, 100%

Missions principales

Vous serez en charge d'assurer la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur pour le bateau « Le Montreux »

Tâches principales

  • Gérer et organiser la production et le transfert des marchandises du BRP au Montreux

  • Organiser le matériel nécessaire pour le service sur le Montreux

  • Organiser l'approvisionnement du bateau 1fois par jour

  • Gérer les stocks de marchandises pour le bateau

  • Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux de production

  • Former les demi-chefs de partie et les commis

Compétences techniques

  • Excellentes connaissances en cuisine (découpe de légumes, assaisonnements, fonds...etc)

  • Maîtriser les différents modes de cuisson

  • Connaissances dans la décoration de buffet

  • Excellentes connaissances des normes d'hygiène HACCP

Qualités requises

Organisé(e), Rigoureux(se), Flexible, Très bon sens relationnel, Travail d'équipe, Sens des responsabilités,  Capacité d'adaptation, Leadership, Excellent sens de la communication, Réactif(ve), Gestion du stress, Ouverte(e) d'esprit

Formation

  • CFC Cuisine

  • BEP/CAP Cuisine

  • BTS Hôtellerie-restauration option B

Expérience

Minimum 2 à 3 ans d'expérience  sur une fonction similaire dans l'hôtellerie de luxe 5*.

Langues Français

Avantages (Liste non exhaustive)

  • Logement sur place au sein de notre résidence du personnel

  • Cafétéria du personnel ouverte 7/7 pour le midi et le soir avec des menus variés et équilibrés

  • Réductions dans diverses entreprises de la région

  • Entrée gratuite dans les piscines de la région

  • Possibilité de formation interne

  • Soutien dans la gestion administrative (demande de permis de travail, assurance maladie...etc)

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel au sein de l'établissement mais également au sein de nos hôtels partenaires, un cadre de travail stimulant et agréable dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un CV + lettre de motivation par email : rh@brp.ch

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  • Language required: French.

The company

Just 30 minutes from Geneva International Airport, less than four hours by train from Paris and just three hours from Milan, the hotel is ideally situated at the heart of a major European crossroad.

In Lausanne, the hotel enjoys not only its nearness to the heart of the city, but also its fame as a haven of peace and quiet on the shores of Lac Leman.

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Chef(fe) de partie - Montreux

Lausanne, Switzerland

Full-time, Indefinite

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