[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Sous-chef(fe) pâtissier
Beau-Rivage Palace Lausanne

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Job description

Sandoz Foundation Hotels (www.sandoz-hotels.com) se compose de deux luxueux palaces 5 étoiles et de deux hôtels 4 étoiles à Lausanne ainsi que de deux hôtels 5 étoiles à Neuchâtel et à Zermatt.

Afin de compléter l’équipe de pâtisserie du Beau-Rivage Palace, nous recherchons un(e) :

Sous-Chef(fe), Pâtisserie

Lieu de travail  Beau-Rivage Palace à Lausanne

Date d’entrée   De suite

Type de contrat  CDI, 100%

Missions principales

Vous serez en charge d’assister le responsable dans le bon fonctionnement de la pâtisserie et délivrer une pâtisserie gastronomique selon les critères de qualité établis par le Chef Exécutif.

Tâches principales

  • Réaliser les pièces artistiques

  • Assurer la production pour les banquets et pour les différents restaurants

  • Contrôler le nettoyage du matériel et des locaux de production

  • Contrôler le rangement des congélateurs

  • Contrôler la gestion des stocks et les dates de consommation des produits

  • Contrôler les inventaires

  • Participer à l’élaboration des cartes, des menus et des entremets

  • Effectuer les services

  • Gérer les « OS »

  • Gérer les plannings et organiser le travail en fonction des prévisions d’activité en l’absence du responsable pâtisserie.

  • Gérer et superviser le travail des collaborateurs

Compétences techniques

  • Excellentes connaissance en pâtisserie et bonnes notions en boulangerie

  • Excellentes connaissances sur la production de desserts pour des banquets, buffets et dessert à l’assiette

  • Maîtriser les techniques pour la réalisation de pièces artistiques

  • Maîtriser la production de mignardises et de petits fours

  • Etre capable d’élaborer des cartes et des menus

  • Maîtriser les techniques de travail du chocolat et les techniques de fabrication de glaces et sorbets

  • Excellentes connaissances sur les produits et le matériel utilisé en pâtisserie

  • Compétences managériales

  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de propreté

Qualités requises

Organisé(e), Rigoureux(se), Flexible, Travail d’équipe, Dynamique, Volontaire, Polyvalent(e), Sens des responsabilités, Leadership naturel, Très bon sens relationnel, Excellent communicateur(trice), Sens de la qualité du service client, Créatif(ve)

Formation

  • CFC Pâtissier-confiseur/Pâtissier-boulanger

  • BEP/CAP Pâtissier, chocolatier, glacier

  • Mention complémentaire pâtisserie

Expérience

4-7ans sur une fonction similaire dans l’hôtellerie de luxe 5*.

Langues

Français

Nous vous offrons une activité enrichissante et diversifiée propice à un développement professionnel, un cadre de travail prestigieux dans une société privilégiant les relations humaines et la qualité des prestations.

Les personnes intéressées sont priées de bien vouloir nous envoyer un dossier complet par email ou par courrier.

NB: Nous répondrons uniquement aux profils correspondant au descriptif de poste!

Requirements

See description

Job type
Full-time
Location
Lausanne, Switzerland
Department
Bakery/Pastry
Languages
French
Starting in
As soon as possible

Beau-Rivage Palace Lausanne

Just 30 minutes from Geneva International Airport, less than four hours by train from Paris and just three hours from Milan, the hotel is ideally situated at the heart of a major European crossroad.

In Lausanne, the hotel enjoys not only its nearness to the heart of the city, but also its fame as a haven of peace and quiet on the shores of Lac Leman.

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