Chef Ejecutivo
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Chef Ejecutivo

About the job

La calidad de la oferta gastronómica de un hotel tiene una importancia definitiva en la experiencia del cliente y, por lo tanto, un gran impacto en el ingreso económico del hotel y del gasto medio por cliente. Un buen desempeño en el departamento de alimentos y bebidas es determinante en la consecución de los objetivos estratégicos de negocio y el Chef Ejecutivo es el responsable de la planificación y operativa de todo aquello relativo a la oferta gastronómica. Para ello se requiere un perfil estructurado, organizado y con habilidades para la gestión de equipos.

Entre las funciones correspondientes a la posición de Chef Ejecutivo se encuentran las siguientes:
- Generar la oferta gastronómica del hotel y revisarla periódicamente
- Generar la documentación técnica de cada preparación (ficha de producción)
- Ofrecer en todo momento una imagen de pulcritud y profesionalidad
- Asegurar el mantenimiento de la cocina, las cámaras y los almacenes en perfecto estado de orden y limpieza y el correcto cumplimiento de las medidas de higiene necesarias
- Observar y asegurar la correcta aplicación del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCCs) en todas las etapas de la producción gastronómica
- Mantener un control efectivo del inventario de almacén, asegurando las correctas condiciones de almacenamiento y ciclo de consumo del producto
- Realizar la homologación de proveedores y el listado de productos autorizados para el abastecimiento de materia prima
- Realizar un análisis de costes y ajustar los mismos al presupuesto establecido, proponiendo y aplicando las mejoras que puedan ofrecer un mayor rendimiento
- Coordinar los recursos humanos del departamento, generar los horarios departamentales, realizar la formación del personal y solucionar los conflictos que puedan tener lugar
- Dirigir y supervisar la operativa de cocina
- Asegurar que las preparaciones gastronómicas cumplen con los estándares de calidad y presentación establecidos
- Ser capaz de acomodar necesidades y preferencias dietéticas del cliente
- Mantener una comunicación efectiva con el responsable de sala así como con otros departamentos
- Asegurar que la experiencia culinaria del cliente es satisfactoria
- Informar al director de hotel acerca de cualquier problema, queja o falta, tanto las relativas a clientes como al resto del personal
- Responsabilizarse del correcto mantenimiento del material y de las instalaciones

About you

Puntualidad, flexibilidad para adaptarse a las necesidades puntuales del negocio, organización y eficiencia, adaptabilidad a los requerimientos y necesidades de nuestros huéspedes, orden y limpieza, conocimiento de la normativa de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos, habilidades manuales para la manipulación de producto y maquinaria, sensibilidad estética para la presentación del producto, atención al detalle, habilidades comunicativas, liderazgo.

Debe ser capaz de hablar, leer y escribir correctamente en castellano, catalán e inglés (se valorará el conocimiento de otros idiomas). Conocimiento profundo en materia de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos. Conocimiento profundo de la industria alimentaria y sus tendencias.

Se requiere un mínimo de 5 años de experiencia en la misma posición o similar
  • Languages required: Spanish, Catalan, and English.

The company

Brava Hoteles es la compañía hotelera familiar que opera hoy en día más de 500 habitaciones de hotel en algunas de las destinaciones turísticas más atractivas de la Costa Brava y Girona. Establecida en 1963 con la apertura del hotel Cap Roig, Brava Hoteles hace una manifiesta declaración de intenciones, situándose en una ubicación insuperable sobre los rocosos acantilados que se encuentran entre Calonge y Platja d’Aro. Poco después, se incorpora a la familia el segundo hotel, Eden Roc, un formidable resort Sant Feliu de Guíxols, dejando claro el objetivo de la compañía de ofrecer alojamiento de gran calidad en emplazamientos imbatibles.

Más adelante, la oferta de alojamiento se amplia y crece hasta sumar las cinco propiedades actuales, incluyendo el hotel Montjoi, un fantástico hotel con espectaculares vistas sobre la bahía de Sant Feliu de Guíxols, el hotel Eden Park, estratégicamente situado junto al aeropuerto de Girona y perfectamente conectado con la red de carreteras y ferroviaria, y los Apartamentos Marivent, 13 lujosos apartamentos que ofrecen un completo confort en Platja d’Aro. Además, se añade Port Salvi, un gran centro de terapias ayurvédicas que atrae a públicos variados gracias a sus tratamientos de salud realizados por expertos terapeutas.

En 2019 Brava Hoteles incorpora un nuevo equipo directivo que hace una ambiciosa apuesta por la excelencia con el objetivo de aumentar la calidad del servicio y de los productos ofrecidos y conseguir un mayor rendimiento. Esta voluntad se materializa con la renovación del hotel Eden Park, que ve transformadas sus habitaciones, restaurante, salas de reunión, jardines y terraza y se convierte en la punta de lanza de la nueva imagen del grupo. El hotel Eden Roc también es objeto de esta transformación y renueva 15 de sus habitaciones, convertidas en un producto fresco y actual, con una calidad superior y que sirve de ejemplo de las aspiraciones de la compañía. Por último, Cap Roig se suma al proyecto de mejora y amplía sus espacios, anexando un nuevo edificio y amplios jardines.

En el presente año Brava Hoteles, como todo el sector de alojamiento turístico, se ve afectada por la grave crisis sanitaria provocada por el Covid-19, pero más allá de colaborar en la lucha contra esta pandemia protegiendo la salud y bienestar de todos sus empleados, la compañía decide aprovechar la oportunidad que ofrece el cierre temporal de sus instalaciones para afianzar el proyecto de mejora, estableciendo los estándares más exigentes y ofreciendo formaciones específicas a todos los miembros de su personal con el fin de ofrecer las mayores garantías para sus clientes.

Brava Hoteles continúa su trayectoria, con más de 50 años de experiencia, trabajando con dedicación para seguir siendo una de las mejores destinaciones de la Costa Brava y Girona y superar, trabajando en equipo y en colaboración con proveedores y asociados, la delicada situación que atraviesa el sector turístico, poniendo cada día en este proyecto toda la ilusión y entusiasmo.

Bienvenidos

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Chef Ejecutivo

Sant Feliu de Guíxols, Spain

Full-time, Indefinite

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