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Buffet de la Gare de Glion

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Job description

Nous recherchons un(e) collaborateur(trice) ayant de l’intérêt pour le service, la gastronomie. Le dynamisme, l’esprit d’initiative aussi bien que la créativité sont des qualités qui sauront être appréciées au sein de notre maison.
L’avis de chacun est pris en compte dans chaque décision opérationnelle.
Le poste évoluera rapidement selon les responsabilités et les tâches assurées par le(a) collaborateur(trice).
Le but premier est, qu’à moyen terme, le collaborateur puisse assurer seul la gestion de la salle sur un service dit normal.
La liste non-exhaustives des fonctions se rattachant au poste est la suivante:
• Prise de commande
• Mise-en-place de la terrasse
• Ouverture du restaurant
• Réception et rangement des marchandises cave
• Développement et implication dans le planning événementiel
• Mise en place et promotion des offres de vins
• Vente active
• Fidélisation de la clientèle
• Suivi et ventilation du chiffre d’affaires cave
• Implication dans le développement de la carte des boissons
• Développement de soirées à thème, offres gastronomiques
• Marketing et alimentation des réseaux sociaux
• Gestion de la facturation
• Divers nettoyages et mises-en-place
Au fil du temps, le collaborateur sera formé sur les bases de la dégustation ainsi que la typologie des vins exclusivement suisses présents à la carte.
L’envie et la volonté de s’investir dans l’entreprise primeront sur l’expérience professionnelle.
Une première expérience est la bienvenue mais n’est pas
indispensable.
La maîtrise des bases de l’accueil aussi bien en anglais qu’en allemand serait appréciée, aussi bien que toute autre langue supplémentaire.
Nous privilégions le savoir-être, la personnalité et la volonté aux compétences techniques déjà acquises.
Les horaires seront en majeure partie, voire exclusivement, continus et les possibilités d’évolution intéressantes.
En effet, aussi rapidement que possible le collaborateur se retrouvera seul en salle, soit à l’ouverture et durant la garde de l’après-midi voire pour à la fermeture.
L’autonomie et l’esprit d’initiatives sont des qualités que vous pourrez développer rapidement.

Requirements

FAPA Sàrl est une entreprise active dans le domaine de la restauration. Fraîchement fondée en octobre
2017.
Elle est le fruit d’une collaboration entre deux jeunes entrepreneurs : Arnaud Patrel et Bertrand Fanon.
Leur savoir-faire et leurs connaissances en gastronomie furent acquis au cours de nombreuses années passées aux côtés de chefs formés dans des restaurants étoilés, palaces ert traditionnels.
Arnaud Patrel a été chef exécutif au Café des Artisans à Lausanne
de sa réouverture en 2012 à fin octobre 2017.
Quant à Bertrand Fanon, il fut engagé pour l’ouverture de la Coccinelle à Lausanne, en avril 2013, et y a occupé le poste de chef exécutif jusqu’à la mioctobre 2017.
L’entreprise a pour but statutaire l’exploitation du Buffet de la Gare de Glion aussi bien en restauration traditionnelle qu’en banquet.
Le BG a rouvert ses portes à la mi-novembre 2017, après 6
semaines de rénovations intensives. Les valeurs essentielles que l’établissement souhaite véhiculer par sa cuisine sont la saisonnalité, les circuits courts et les produits frais de proximité.
La carte se veut courte et se renouvelle au fil des arrivages saisonniers. Elle compte environ sept choix par catégorie de mets, soit entrées, plats et desserts. Des options végétariennes et véganes font partie intégrante de l’offre.
Une des volontés de l’établissement est d’offrir un maximum de flexibilité et d’adapter les mets selon les demandes spécifiques ou allergies du client.
La carte physique est présentée sous forme
d’ardoise écrite à la main, afin de permettre une évolution quasi-constante et à moindre coût.
Le midi, un plat du jour accompagné d’une entrée est proposé au prix de CHF 19.-. La majorité des autres plats se situent entre CHF 24.- et CHF 35.- avec une proposition de plat de résistance pouvant
aller jusqu’à CHF 40.- au maximum. Lors du service du soir, un Menu Découverte composé de 4 plats est proposé au prix de 65.- vient agrémenter l’offre de restauration.
Le BG est ouvert de 9h à 23h sans interruption et est fermé les mardis et mercredis.
Mis à part les deux fondateurs, Adrian Duay est l’unique employé. Durant l’été 2018, nous avons collaboré avec Cyril Egli, étudiant de la Swiss School of Tourism & Hospitality (SSTH) de Passugg.
En prévision de l’été 2019, nous désirerions renouveller l’expérience afin de maintenir les standards qualitatifs mis en place lors de la dernière saison estivale.
En effet, les beaux jours augmentent considérablement la fréquentation touristique de la région. De plus notre occupation lors de grandes affluences, peut doubler lorsque nous ouvrons, simultanément, la salle et la terrasse.
Le restaurant est très bien desservi par les transports en commun. Il se situe au-dessus de la gare de Glion (arrêt intermédiaire entre Montreux et les Rochers-de-Naye) et de l’arrêt du Funiculaire au départ de Territet. L’enseigne compte 32 places assises à l’intérieur et 56 places en terrasse, avec une
vue à couper le souffle sur le Chablais et la Riviera. À noter qu’en raison de sa proximité de la gare, le restaurant jouit également d’une vingtaine de places de parking.
Job type
Internship
Location
Ilanz, Switzerland
Department
F&B service
Languages
French, German (optional), English (optional)
Starting in
June 2019
Duration of the contract
6 months
Pay range
selon école
Accommodation
oui
Other benefits
repas
Attachment
Offre de stage EHG 2019.pdf

Buffet de la Gare de Glion

Amis et chefs cuisiniers depuis plus de 15 ans, nous sommes heureux de vous accueillir au Buffet de la Gare de Glion, un lieu historique à 700 mètres d’altitude entre lac et montagne, en plein cœur de la Riviera.

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Après quelques semaines de rénovation, le Buffet de la Gare a rouvert ses portes le 11 novembre 2017.

Une cuisine fraîche et gourmande vous y attend. La carte des mets sera renouvelée régulièrement au gré des saisons.

Adrian vous accueillera et aura le plaisir de vous faire découvrir une sélection de vins de la région.

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Vous pourrez ainsi jouir à tout moment de la vue panoramique et de la tranquillité des lieux, tout en vous laissant séduire par nos propositions gourmandes.

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Nous nous réjouissons de vous accueillir tout bientôt !

Arnaud et Bertrand

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