Econome - Contrôleur restauration H/F
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Econome - Contrôleur restauration H/F

Casino Barrière de Cassis

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Econome - Contrôleur restauration H/F

About the job

Le Casino Barrière de cassis recherche un Talent : Un/Une Econome – Contrôleur de Restauration (H/F).

Barrière, c'est 33 Casinos, 1 Club de Jeux, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs, en France et à l’international. Et par vous aussi demain ?

Contexte & Lieu de travail, pour briller en entretien :

Le Casino Barrière de Cassis est situé au cœur de cette petite commune des Bouches-du-Rhône à seulement 20kms de Marseille, célèbre pour ses calanques et ses falaises.
Nous sommes ouverts tous les jours de 10h à 3h du matin (4h le week-end).

Le Casino Barrière de Cassis c'est aussi un parc de 220 machines à sous, une salle de jeux, ainsi qu’un restaurant accueillant en moyenne 70 couverts, et un bar.

Vous maîtrisez les leviers d'optimisation des coûts ? Vos capacités d'analyse et de conseil font partie de vos points forts ? Vous êtes peut-être l’économe - contrôleur restauration H/F que nous recherchons.

Vos missions si vous l’acceptez :

Sous la responsabilité du Responsable Restauration, votre principale mission sera d'assurer le suivi et la gestion des livraisons et des stocks de l’établissement. Celle-ci comprend d’être en relation avec tous les départements afin de centraliser leurs besoins ainsi qu’avec les fournisseurs et les livreurs.

Vous serez également en charge de :

- Enregistrer et saisir les commandes
- Passer les commandes aux fournisseurs aux meilleurs tarifs
- Réceptionner les commandes et vérifier la conformité des livraisons : poids/qualité/prix/température
- Gérer les stocks (FIFO) et suivre les DLC
- Veiller au respect des procédures HACCP de la zone économat et stockage
- Traiter les litiges fournisseurs
- Saisir les bons de livraison/factures
- Veiller au maintien de la propreté et du contrôle d’hygiène du quai de livraison et des économats
 - Analyser les écarts entre le budget et le réalisé par le biais des outils micros/MC
- Suivre la facturation des points de ventes Restauration, contrôler la facturation fournisseur
- Participer aux inventaires et clôture de fin de mois
- Elaborer des rapports journaliers, mensuels
- Analyser les ventes
- Paramétrer des données sur les logiciels dédiés (Micros et MC)
- Réaliser diverses études ponctuelles

En étroite collaboration avec le Chef de cuisine et le Responsables Restauration :
- Veiller à l'optimisation des coûts d'achats
- Faire des préconisations de prix de vente sur la base des ratios cibles,

Poste à pourvoir rapidement en CDD à temps complet de 3 mois renouvelables.
Horaires en journée du lundi au vendredi. Pour les besoins des clôtures, ponctuellement : Travail en week-ends et fériés

About you

Votre bon Profil :

Vous maîtrisez Excel comme personne et avez déjà travaillé avec le logiciel Micros (ou équivalent).
 Vous justifiez d’une expérience en économat au sein d’un établissement hôtelier ou casinotier.
Vous faîtes preuve de rigueur, de réactivité et de sens du détail.
Vous êtes doté(e) d’un bon relationnel pour communiquer avec les fournisseurs, les livreurs ainsi qu’avec tous les départements.
Vous êtes efficace, rigoureux, organisé et autonome.
Vous maîtrisez les règles HACCP.

Nos pétillances :

- 13ème mois au bout de 10 mois d’ancienneté
- Parking gratuit à disposition
- Tickets restaurant
- Un CSE dynamique proposant de nombreux avantages
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
- Des tarifs collaborateurs pour se faire des spectacles et des week-ends de rêve

Et plus encore … on ne vous dit pas tout.

Faire vivre des moments exceptionnels à nos clients, voilà votre future raison d’être. Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. N’hésitez plus, rejoignez-nous !
  • Language required: French.

The company

Présidé par Alexandre Barrière et Joy Desseigne-Barrière, le groupe Barrière a été fondé en 1912 par François André et développé successivement par Lucien Barrière, Diane Barrière et Dominique Desseigne.

Depuis ses débuts, le Groupe a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l’excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l’art de vivre à la française.
Il regroupe aujourd’hui 32 Casinos, 1 Club de Jeux, 19 Hôtels de luxe implantés dans des destinations uniques participant à leur renommée internationale. Il compte aussi plus de 150 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet’s sur les Champs-Elysées, marque française emblématique née en 1899 et présente aujourd’hui à New York, au Louvre Abu Dhabi et à Dubaï. Au sein de ses établissements, le Groupe propose par ailleurs près de 3 500 spectacles et animations par an. Barrière compte près de 7 000 collaborateurs et son chiffre d’affaires s’est élevé à 1,29 milliard d’euros pour l’exercice clos le 31 octobre 2022.

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Chaired by Alexandre Barrière and Joy Desseigne-Barrière, the Barrière group was founded in 1912 by François André and developed successively by Lucien Barrière, Diane Barrière and Dominique Desseigne.

Since its creation, 110 years ago, the Group has developed unmatched offers in the field of high-end leisure activities, based on commitment to operational excellence, quality of service and the French “art de vivre”.
Barrière operates 32 Casinos, 1 Gaming Club, 19 luxury hotels located in one-of-a-kind destinations, contributing to their international recognition. The group’s activities also gather over 150 restaurants and bars, including the renowned Fouquet’s on the Champs-Elysées, an iconic French brand dating back to 1899 also established in New York City, inLouvre Abu-Dhabi and Dubai. In addition, the Group offers some 3,500 shows and events every year. Barrière’s turnover was 1.29 billion euros at the end of its financial year on 31st October 2022, and it comprises almost 7,000 employees.

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Econome - Contrôleur restauration H/F

Cassis, France

Full-time, Indefinite

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