[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] ASSISTANT MAITRE D'HÔTEL / SOMMELIER
Chateau d'Augerville

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Job description

FICHE DE POSTE ASSISTANT MAITRE HOTEL / SOMMELIER
Ses missions principales :

- En cave : Le sommelier choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.


- En salle : Promouvoir et effectuer le service des boissons, conseiller et servir les vins. Le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.

- Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine

Ses qualités :

- Connaissance des vins et un discernement de qualité
- Curiosité et ouverture d'esprit, et découvrir de nouvelles tendances au delà des «grands classiques».
- Bon négociateur auprès de ses fournisseurs.
- Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
- Indépendant et autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères (au moins l'anglais)

Requirements

- CAP/MC : CAP restaurant complété d'une MC Sommellerie.
- Autre : BP sommelier
Job type
Full-time
Location
Augerville-la-Rivière, France
Department
F&B other, F&B service, Sommelier
Languages
French, English (optional)
Starting in
As soon as possible
Latest start date
May 2018
Accommodation
Logé sur Place
Other benefits
Nourri et Blanchi

Chateau d'Augerville

The Château Golf & Spa d'Augerville is located an hour away from vibrant Paris. A perfect place for a retreat and relaxation. The 5* Chaâteau offers 40 beautiful guest rooms, two restaurants, a great golf course, 620m² Spa, and a delicious chocolate factory!

Le chateau golf d'Augerville aux portes de la fôret de Fontainebleau, propose a ses clients depuis 1995 un golf 18 trous, classé parmis les 20 plus beaux golf français. Depuis 2006 le domaine vous accueille dans un hotel classé 4 étoiles et depuis 2017 classé 5 étoiles, membre Chateau Hotel et Collection. Depuis 2015, l'établissement a élargi ses offres de prestations avec un spa, une chocolaterie, 2 restaurants dont une brasserie, l'atelier, et un gastronomique, le Jacques Coeur. Son chef élabore ses plats avec des produits d'exception sélectionnés chez les producteurs et commerçants locaux. Les 7 salles de séminaires offrent la possibilité d’organiser vos manifestations dans un cadre bucolique.

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