[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Jefe/a de Cocina ( Venues Chef Developer)
Fairmont Rey Juan Carlos I

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Jefe/a de Cocina ( Venues Chef Developer)

 

 

 

Bajo la Supervisión del Jefe de Cocina ejecutivo y dentro de los límites de establecidos por el manual de políticas y procedimientos de Alimentos y Bebidas, es responsable de ofrecer a los clientes una experiencia memorable a través de la creación de nuevos menús, mediante la innovación y creación de nuevos platos, así como de la actualización y adaptación de platos clásicos a los tiempos actuales.

 

   

 

Sobre nuestro hotel:

 

Ubicado en 25,000 metros cuadrados de impresionantes jardines del siglo XIX, con vistas panorámicas de la ciudad, este hotel de lujo con 432 elegantes habitaciones y suites, ofrece un lugar tranquilo en una de las ciudades más importantes de España. Con una localización prestigiosa en la conocida Avenida Diagonal y excelente comunicación, el Fairmont Rey Juan Carlos I es excepcional tanto para los negocios como para una experiencia memorable explorando Barcelona y Cataluña.

 

Responsabilidades y funciones: 

 

 

Reportando al Jefe de cocina ejecutivo, sus responsabilidades y funciones esenciales del trabajo incluyen, entre otras, las siguientes:

 

  • Gestión de las diferentes cocinas de los venues

  • Crear nuevos menús para los diferentes venues en cooperación y bajo supervisión del jefe ejecutivo

  • Crear nuevos platos de autor usando las técnicas, tendencias, modos de presentación e ingredientes actuales, así como el uso de “super alimentos” e ingredientes sostenibles, locales y de proximidad.

  • Versionar y adaptar platos tradicionales a las tendencias actuales.

  • Formar al personal a su cargo, aportando información, historia, curiosidades sobre los ingredientes, los platos y las técnicas de cocina usadas.

  • Gestión de la compra y almacenamiento de alimentos.

  • Elaboración de escandallos y fichas técnicas.

  • Supervisar y garantizar el cumplimiento de las Fichas Técnicas de los platos.

  • Establecer la Mise en place necesaria para garantizar el servicio.

  • Diseñar e implementar las políticas necesarias para respetar el food cost presupuestado.

  • Establecer y supervisar políticas para minimizar el desperdicio de ingredientes en la manipulación y preparación, así como de los platos ya elaborados.

  • Mantener un ambiente de cocina seguro e higiénico, garantizando el cumplimiento por parte del equipo a su cargo de las leyes y normativas.

  • Mantener una buena comunicación con los departamentos que tenga relación (Compras, Comercial, Sala, etc.) así como los clientes si fuese preciso, aportando la información necesaria para la correcta compra, comercialización y servicio.

  • Sugerir al chef ejecutivo el material, electrodomésticos etc. necesarios para la elaboración y presentación de los platos.

  • Asegurar el buen uso y mantenimiento, de los electrodomésticos, material instalaciones e ingredientes necesarios, por parte del equipo a su cargo.

  • Reportar al Chef ejecutivo y a quién en cada momento determine los procedimientos de la empresa (Royal Service, Mantenimiento…) las incidencias para la reparación de los bienes y las instalaciones de su área de responsabilidad.

  • Notificar al Chef Ejecutivo y al Cost Controller el deterioro de mercancía por averías u otros contratiempos de las cámaras, electrodomésticos etc.

  • Registrar en el sistema, los traspasos de entrada y/o salida entre centros de coste diferentes.

  • Planificar los horarios para ajustarlo a las necesidades de servicio, respetando lo establecido en el convenio de la empresa.

 

 

Requisitos ( Aptitudes, Habilidades, Conocimientos)

 

 

  • Orientación al cliente interno y externo.

  • Formación continua en nuevas técnicas culinarias

  • Estar al día de los nuevos ingredientes y “súper alimentos”

  • Estar al día de las nuevas tendencias en presentación.

  • Persona responsable y dinámica.

  • Don de Comercial.

  • Habilidades sociales y de liderazgo de grupos.

  • Capacidad de organización.

  • Trabajo en equipo.

  • Estudios de hostelería o similares.

  • Dominio del castellano y el catalán.

  • Conocimientos de inglés.

  • Se valorará conocimiento de otras lenguas extranjeras.

  • Experiencia previa de al menos 2 años en mismo puesto o similar, así como experiencia en cocinas veganas, healthy y molecular.

  • Se valorará experiencia en entorno lujo.

   

Visa Requirements: Imprescindible permiso de trabajo vigente.

 

SOLICITE HOY: ya sea que esté iniciando su carrera o buscando un empleo significativo, lo invitamos a visitar http://www.fairmontcareers.com/ para obtener más información sobre Fairmont Hotels & Resorts, ¡y las extraordinarias oportunidades que existen! ACERCA DE FAIRMONT HOTELS & RESORTS

En Fairmont Hotels & Resorts ofrecemos a nuestros huéspedes la mejor experiencia de hospitalidad en cada uno de nuestros destinos. Y sabemos que, para ofrecer lo mejor a nuestros huéspedes, primero debemos ofrecerles lo mejor a nuestros empleados. Es por eso que encontrará oportunidades de trabajo excepcionales (en América del Norte y el Caribe, Europa y África, Medio Oriente y Asia Pacífico), así como capacitación, desarrollo profesional, reconocimiento y recompensas líderes en la industria. Fairmont Hotels & Resorts es una famosa colección de hoteles que incluye lugares emblemáticos como The Savoy de Londres, The Plaza de Nueva York y Fairmont Peace Hotel de Shanghai. Nuestros equipos se guían por valores de respeto, integridad, trabajo en equipo y empoderamiento; Empleamos los más altos estándares éticos y de calidad, tratando a todos los colegas con equidad y dignidad. Como líder comunitario y medioambiental, Fairmont también es considerado por sus prácticas de turismo responsable y su galardonado programa Green Partnership. ¡Un futuro emocionante espera!

 

Requirements

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Job type
Full-time
Location
Barcelona, Spain
Department
Other
Languages
English, Spanish
Starting in
As soon as possible
Duration of the contract
Indefinite

Fairmont Rey Juan Carlos I

We are proud to extend the tradition of Fairmont hospitality to historic Barcelona with the magnificent five-star Fairmont Rey Juan Carlos I.

Set in 25,000 square meters of breathtaking 19th century gardens, with unparalleled views of the stunning Barcelona skyline, this luxurious urban hotel provides a tranquil retreat in the heart of Spain’s celebrated second city. With a central location on the prestigious Avenida Diagonal and excellent transport links as well as a shuttle service to city cente, the Fairmont Rey Juan Carlos I excels as both an impressive hub for business and a memorable base for exploring Barcelona and wider Catalonia.

Major attractions and amenities, including the famous Camp Nou stadium, the Barcelona Polo Club and the financial district, are all within easy reach of the hotel, and the vibrant restaurants, bars and shopping streets that have made Barcelona a world-class destination are just a stone’s throw away.

Whatever your reason for visiting Barcelona The Fairmont Rey Juan Carlos I, with its 432 elegantly appointed guest rooms and suites, engaging service and glamorous ambience, will ensure you have a memorable stay.

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