[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef de partie H/F
Le Mas des Herbes Blanches

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Job description

Mission générale

Effectue l’élaboration des plats depuis la réception des aliments, la préparation et la réalisation des plats, le dressage, jusqu’à l’envoi,

Capacité à s’adapter à la diversité de l’entreprise, des clientèles et aux variations des flux d’activité (capable de remplacer ponctuellement un collègue à un autre poste),

Fonctions
Nettoyage des locaux et du matériel,
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (Température, qualité, …),
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié,
Effectuer un inventaire régulier.
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…) dans le respect des conditions de sécurité,
Préparer les garnitures,
Réaliser des sauces,
Refroidir règlementairement une préparation alimentaire,
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles,…), pour les découper, lever des filets, …,
Ouvrir et nettoyer des fruits de mer,
Missions exceptionnelles
Dans le cadre de ses fonctions, il peut lui être demandé des missions particulières liées aux besoins ponctuels de l’établissement.
Les missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif ni un caractère définitif. Elles seront susceptibles d’évolution, de précision ou de modification en fonction des besoins de l’entreprise et dans le cadre du pouvoir normal de direction ou de réorganisation. Elles sont données à titre d’information.

Postes nourris et logés. Expérience en hôtellerie de luxe indispensable.

Postes nourris et logés. Expérience en hôtellerie de luxe indispensable. Anglais exigé pour les postes en contact avec la clientèle. CV + Lettre de Motivation à : direction@herbesblanches.com

Requirements

Compétences techniques et fonctionnelles
Développer un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine (les sauces, les poissons, les viandes, …),
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances,
S’adapter aux fluctuations de l’activité,
Gérer la production culinaire,
Manager et animer une équipe de commis,
S’adapter à la variété des tâches,
Appliquer les bases culinaires spécifiques à la cuisine de manière créative,
Assurer et organiser la mise en place de son poste de travail,
Avoir le sens de l’observation et comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun,
Tenir sa place dans la chaîne d’activités,
Réaliser ses activités dans les temps et aux moments impartis,
Appliquer et faire appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité,
Appliquer les codes de communication internes,
Assurer la qualité culinaire et esthétique des plats servis aux clients,
Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement en collaboration avec un Commis de Cuisine, un Demi-Chef de Partie, un autre Chef de Partie, un Second de Cuisine, et/ou le Chef de Cuisine,
S’organiser pour minorer les temps d’attente du client,
Travailler en équipe,
Gérer les charges de travail irrégulières,
Adopter en toutes circonstances un comportement en cohérence avec l’image de l’entreprise,
S’adapter aux contraintes rencontrées.
Job type
Seasonal, Full-time
Location
Joucas, France
Department
F&B kitchen
Starting in
As soon as possible
Duration
4 months
Positions available
2
Accommodation
logé
Other benefits
nourris

Groupe Maranatha

Le Groupe Maranatha est le premier acteur à intégrer l'ensemble des métiers de la chaîne de valeur de l'hôtellerie, allant de l’investissement financier à la gestion, en passant par la rénovation ; le groupe Maranatha lève des fonds pour investir dans des hôtels, qu’il rénove et exploite dans une perspective de création de valeur.

Les équipes du Groupe conjuguent ainsi deux expertises, finance et hôtellerie, au travers de 3 métiers et entités :
- Maranatha Finance : lève des fonds auprès d’investisseurs grâce à des solutions d’investissement financier adaptées (Finotel pour le grand public et Club Deal pour les investisseurs avertis)
- Maranatha Patrimoine : identifie les biens hôteliers à potentiel, les achète, analyse et recommande leur positionnement futur et les rénove si nécessaire.
- Maranatha Gestion Hôtelière : optimise et gère les hôtels du Groupe.

Cette vision cohérente de l'ensemble du cycle de l'hôtellerie a permis au groupe une croissance forte et maîtrisée depuis sa création en 2000. Maranatha se développe sur un axe Paris, Bruxelles, la montagne et le Grand Sud de la France, avec aujourd'hui 48 hôtels dont plusieurs établissements prestigieux : le Seven Hotel**** (Paris), l’Astor Saint Honoré**** (Paris), le Jules César***** (Arles), l’Aigle des Neiges**** (Val d’Isère), le Dolce Frégate Provence**** Hôtel & Golf (Bandol) et le Mas des Herbes Blanches***** Relais et Châteaux (Gordes, Luberon).
Le Groupe Maranatha a également reçu en novembre 2014 le Prix Image Entreprise Méditerranée. Ce prix met à l’honneur des entreprises créées dans la région Méditerranée reconnues pour leur développement et leur engagement.

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