ASSISTANT.E ADMINISTRATIF - CONTRÔLE RESTAURATION H/F
Hôtel Barrière Le Grand Hôtel Dinard
Dinard, France
Cuisine - Chef de Partie
Intitulé du posteChef de Partie nuit H/F
ActivitéRestauration
ContratCDD saisonnier
Durée du contratDecembre 2018 à Avril 2019
Temps de travailTemps complet
Description de la missionDans le cadre de sa saison d''hiver, l''Hôtel Barrière Les Neiges, établissement 5 étoiles situé sur la célèbre station de Courchevel, recherche un Chef de Partie de nuit H/F.Au centre du village de Courchevel 1850 et au pied de la célèbre piste BelleCôte, l''hôtel compte 42 chambres et suites, 3 restaurants, un bar, un spa composé de plusieurs cabines de soins, d''un parcours aquatique, d''un hammam et d''un sauna, un club enfant, une salle de cinéma, un skiroom (le plus grand de la station) et un salon de coiffure.Le tout dans un style authentique, chaleureux et luxueux.Sous la responsabilité du Sous Chef , du 1er Sous-Chef et du Chef Exécutif, vos missions seront notamment les suivantes :Mise en place du Petit-DéjeunerConfectionner et dresser les plats des clients en fonction de votre partie, dans le respect des recettes ;Respecter les différentes étapes de réalisation : temps de pause, temps de cuisson, mélange des ingrédients ;Quantifier les besoins et vérifier l''approvisionnement pour votre partie (sortie des marchandises et du matériel) ;Respecter la qualité et la quantité des ingrédients requis ;Vérifier et contrôler les préparations et les plats (goût, qualité, présentation) en s''appuyant sur les supports mis à disposition Respecter et faire respecter les délais dans la réalisation des différentes tâches : préparation, mise en place, envoi du plat ;Participer à l''élaboration du menu journalier et de la carte, pour votre partie ;Appliquer et faire appliquer les mesures d''hygiène et de conservation ;Lors des livraisons, ranger les différentes marchandises (viandes, poissons, préparation, produits secs) dans les frigos et chambres froides ;Surveiller la température ;Nettoyer le poste de travail après chaque préparation ; nettoyer et ranger le poste de travail une fois sa journée terminée ;Donner les consignes aux équipes du matin
ProfilExpérience confirmée en cuisine dans un établissement haut de gamme ou similaire.Vous maîtrisez les règles d''hygiène en restauration.Vous êtes rigoureux créatif et vous avez l''esprit d''équipe?N''attendez plus, postulez et rejoignez-nous dans cette belle aventure!
Critères candidat Niveau d''études min. requisBac / Bac Pro
Niveau d''expérience min. requis dans la fonctionde 1 à 2 ans
Niveau d''expérience min. requis dans l''activitéde 1 à 2 ans
Présidé par Alexandre Barrière et Joy Desseigne-Barrière, le groupe Barrière a été fondé en 1912 par François André et développé successivement par Lucien Barrière, Diane Barrière et Dominique Desseigne.
Depuis ses débuts, le Groupe a développé des offres sans équivalent dans le domaine des loisirs haut de gamme, fondées sur le souci de l’excellence opérationnelle, de la qualité de service, et de l’art de vivre à la française.
Il regroupe aujourd’hui 32 Casinos, 1 Club de Jeux, 19 Hôtels de luxe implantés dans des destinations uniques participant à leur renommée internationale. Il compte aussi plus de 150 restaurants et bars, dont le célèbre Fouquet’s sur les Champs-Elysées, marque française emblématique née en 1899 et présente aujourd’hui à New York, au Louvre Abu Dhabi et à Dubaï. Au sein de ses établissements, le Groupe propose par ailleurs près de 3 500 spectacles et animations par an. Barrière compte près de 7 000 collaborateurs et son chiffre d’affaires s’est élevé à 1,29 milliard d’euros pour l’exercice clos le 31 octobre 2022.
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Chaired by Alexandre Barrière and Joy Desseigne-Barrière, the Barrière group was founded in 1912 by François André and developed successively by Lucien Barrière, Diane Barrière and Dominique Desseigne.
Since its creation, 110 years ago, the Group has developed unmatched offers in the field of high-end leisure activities, based on commitment to operational excellence, quality of service and the French “art de vivre”.
Barrière operates 32 Casinos, 1 Gaming Club, 19 luxury hotels located in one-of-a-kind destinations, contributing to their international recognition. The group’s activities also gather over 150 restaurants and bars, including the renowned Fouquet’s on the Champs-Elysées, an iconic French brand dating back to 1899 also established in New York City, inLouvre Abu-Dhabi and Dubai. In addition, the Group offers some 3,500 shows and events every year. Barrière’s turnover was 1.29 billion euros at the end of its financial year on 31st October 2022, and it comprises almost 7,000 employees.
Seasonal, Indefinite
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