[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] CHEF DE PARTIE
Hôtel du Palais - Imperial resort & Spa


Job description

Vous serez en charge d’assurer la préparation et la cuisson des mets de votre partie selon les standards en vigueur.

Tâches principales
• Organiser, coordonner et contrôler le fonctionnement de sa partie
• Effectuer les différentes cuissons
• Gérer les stocks
• Commander, réceptionner et contrôler les marchandises
• Assurer la mise en place de son poste pour les différents services
• Confectionner l’ensemble des préparations culinaires dévolues à sa partie
• Former et superviser les apprentis et les commis
• Gérer le rangement, le nettoyage et l’hygiène de son poste
• Contrôler les frigos et les marchandises
• Veiller au bon déroulement du service
• Développer une connaissance parfaite de la carte


Aptitude à travailler en équipe
Forte passion pour la gastronomie avec le goût de la présentation
Soucieux de la propreté et de l’hygiène
Job type
Seasonal, Full-time
Biarritz, France
F&B kitchen
Starting in
As soon as possible
Latest start date
May 2018
6 months

Hôtel du Palais - Imperial resort & Spa

« A living legend »

Built in Biarritz in 1854 by the Emperor Napoleon III as a token of his love for the Empress Eugenie, an ardent partisan of the Basque Coast, Hotel du Palais was once the summer residence of the couple and its retinue.

In May 2011, earned the coveted distinction of “Palace”. Member of Leading Hotels of the World as well as the prestigious Comité Colbert, the Hotel du Palais has also earned the Entreprise du Patrimoine Vivant (Living Heritage Company, or EPV) label, and its façades and roofs are listed historical monuments.

Today, the hotel has 147 Guest Rooms, including 55 Suites in the purest Second Empire style, overlooking the gardens, the park, the courtyard, the swimming pool and the ocean.
Its three restaurants are run by MOF (Meilleur Ouvrier de France) Chef Jean-Marie Gautier: L’Impératrice, for a gourmet dining experience, Villa Eugénie, for traditional cuisine overlooking the ocean and the Hippocampe restaurant where guests enjoy lunch and dinner at poolside tables from spring through October.
The Imperial Spa with the Institut Guerlain has been an oceanfront haven of peace offering nearly 3,000 m2 of facilities on five floors, including 2 saunas, 2 hammams, a fresh water counter-current pool, a Jacuzzi, 8 body and facial treatment rooms, a fitness centre and the Leonor Greyl Hair Institute.

Located at the heart of Basque Country, less than 25 km from the Spanish border, the city of Biarritz is a breath of bracing sea air, boasting 4 kilometres of Atlantic coastline. The region offers a wide
range of cultural, culinary and sports activities to suit every taste.

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