Maître d'Hôtel H/F
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Maître d'Hôtel H/F

About the job

Nous recrutons ...
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Un Maitre d’hôtel (H/F) confirmé
En tant que maître d'hôtel vous êtes le chef d'orchestre de la restauration (Restaurant, Bar, Room Service, Banqueting).
Sous l’autorité de la Direction, votre mission consiste à superviser l’ensemble du service restauration (niveau 1* Michelin):

- Mission :
Travailler en collaboration avec le Chef Exécutif
Il est le garant de la stratégie de l’entreprise. Il est chargé d’atteindre les objectifs quantitatifs et qualitatifs déterminés en optimisant les moyens humains, techniques, financiers mis à sa disposition. Il contribue à développer l’image et la notoriété de l’établissement en harmonie avec les différents services et joue un rôle clé dans la qualité du service rendu, la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
Il coordonne l’activité du personnel de la salle de restaurant, organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Il encadre les réservations et contribue à l’évolution de la carte de la restauration.

- Activités principales :
Organisation et supervision du travail de la brigade de salle: Etablir les plans de salle
Organiser les briefings d’avant et après service
Répartir les tâches de service
Contrôler l’hygiène corporelle et vestimentaire du personnel
Contrôler la propreté de tous les endroits où le client et susceptible de passer
Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l’établissement (cartes, consoles, vaisselle, dressage)
Contrôler l’approvisionnement des consoles et des offices, l’état des ménagères et des supports de vente

- Relation commerciale avec la clientèle :
Prendre les réservations (par téléphone et par mail) et les commandes et veiller à leur transmission en cuisine
Connaitre les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à consommer. Veiller à la satisfaction des clients, gestion des avis et des plaintes.
Assurer et veiller à la bonne prise en charge du client
Recevoir les clients et leur présenter la carte
Conseiller les clients dans leur choix de plats
Offrir un service personnalisé en fonction de chaque client
Anticipez les demandes et attentes des clients.
S’assurer en permanence de la satisfaction du client tout au long du service Faire un suivi de la qualité et mettre en œuvre les actions correctives
Tenir compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
Mettre en œuvre les valeurs et procédures définies par la Direction

- Contrôle du déroulement du service :
Vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
Intervenir, soutenir ou remplacer pour assurer la fluidité du service
S’assure de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service Coordonner les activités entre la salle et la cuisine
Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine

- Facturation et encaissement :
Vérifier les factures des clients avec les moyens techniques à disposition dans l’entreprise Présenter les factures et contrôler l’encaissement
S’assurer de la satisfaction des clients
Raccompagner les clients et les remercie de leur visite

- Clôture du service et fermeture du restaurant :
Contrôler les caisses de l’équipe
Clôturer et balancer le journal de caisse
Sécuriser le cash et faire le débriefing du service
Contrôler le retour et le rangement du matériel propre et débarrassage des mises en place non utilisées
Fermer et sécuriser l’établissement

- Management et animation d’équipe :
Assurer l’établissement des plannings en fonction des prévisions d'activité, en collaboration avec la direction
Assurer le recrutement des nouveaux salariés sous le tutorat de la direction
Assurer la réussite de leur intégration
Former les salariés placés sous son autorité et transmettre son savoir et savoir faire Assurer l’organisation du service
Superviser et contrôler le travail de l’équipe
Evaluer les compétences
Veiller au maintien de l’harmonie au sein de l’équipe en gérant les conflits et en maintenant une bonne communication interne
Motiver les équipes
Etre garant de l’adhésion des membres de son équipe

- Autres activités requises :
Participer, anticiper, optimiser et contrôler les achats.
Veiller au respect des procédures internes : saisie des commandes, réception des livraisons, mise à jour du logiciel de facturation (VEGA).
Réaliser et contrôler les inventaires mensuels.
Etre responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier.
Gérer les stocks de produits nécessaires (linge de table, vaisselle, produits d’hygiène)
S’assurer de la coordination des réservations en hébergement, restauration et banquet
Il peut être amené à effectuer toute activité nécessaire au sein de l’équipe en salle et au bar afin de permettre, dans un esprit de polyvalence, le maintien de l’activité générale et de la qualité du service restauration.

About you

- Certifications principales :
Bac pro commercialisation et services en restauration
Bac technologique hôtellerie
BTS hôtellerie restauration option B art culinaire, art de la table et du service Une certaine expérience professionnelle permet d’accéder à ce métier

- Connaissances :
Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de réservation Maîtrise de l’anglais et d’une 2ieme langue si possible

- Capacités techniques et fonctionnelles :
Faire respecter et appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité
Maîtrise des techniques de base en production culinaire et en sommellerie
Analyser les situations conformes ou non conformes
Argumenter des propositions d’amélioration du service
Faciliter et réguler les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine Faire appliquer des consignes, des modes opératoires tout en réagissant aux aléas
Garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement Redistribuer les tâches en fonction des événements imprévus

- Capacités relationnelles et comportementales :
Avoir le sens du contact avec le client
Etre souriant, disponible, discret, poli et courtois
Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
Savoir animer, encadrer une équipe et assurer sa cohésion
Faire reconnaître et accepter son autorité
Précision et rapidité des gestes
Rigueur et dynamisme
Autonomie, aptitude à la prise de décision
Etre capable de gérer les situations de stress
Etre à l’écoute de son environnement (clientèle, direction, évolution des techniques...) Capacité d’adaptation à une clientèle diversifiée
Bonne résistance physique

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
L’équipe se compose de 6/8 personnes Contrat à durée déterminé
39h hebdomadaires
Statut Employé
Rémunération : selon profil Avantages : nourriture, mutuelle
Poste à pourvoir le 1er mars 2019

Si vous souhaitez relever le challenge et rejoindre nos équipes, merci de postuler directement sur Hosco:
Interlocuteur: Mr Riccobono
Position: Directeur
  • Languages required: French and English.

The company

Situé dans un quartier calme et résidentiel de Cannes, au cœur d’un jardin aux senteurs méditerranéennes l’Hôtel Château de la Tour et son Restaurant « La Table du Château » offre une expérience unique dans une bâtisse du XVIIIème siècle qui allie avec élégance le charme d’un bâtiment de caractère et tous les équipements d’aujourd’hui. Les 33 chambres du Château conjuguent raffinement et confort, avec d’agréables vues sur mer, piscine, Massif de l’Esterel ou jardin.

En saison estivale, le bar et le restaurant s’animent autour de la piscine, qui devient le lieu de vie principal de l’établissement.
L’Espace Beauté du Château offre un écrin de sérénité dédié au bien-être.
Le Château de la Tour & La Table du Château recrutent de nouveaux talents pour la saison 2019. Vous êtes passionné par votre métier, motivé, talentueux, vous avez envie de vous investir afin de monter en gamme l’établissement, d’apporter qualité et énergie à l’entreprise, nous vous attendons !

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Maître d'Hôtel H/F

Cannes, France

Seasonal, 6 months

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