Second de cuisine F/H
This position is not available anymore, but there are more F&B kitchen jobs
Closed

Second de cuisine F/H

About the job

Célèbre pour avoir introduit la culture des cocktails à Paris, l’Experimental Group opère dans la gestion et le développement d'Hôtels, Restaurants et Bars à Paris, Londres, New-York, Verbier, Venise, Ibiza & Minorque.

Fondé par trois amis d’enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l’Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l’hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d’hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Caché de l’agitation de la capitale française, l’Hôtel des Grands Boulevards prend vie dans un grand bâtiment élégant, centré sur un lieu unique de Paris. Au centre des quartiers bourgeois, non loin des banlieues populaires, l’hôtel est entouré du Sentier et de ses entrepreneurs, des théâtres du Faubourg Montmartre et de l’Opéra, à proximité des nuits blanches de Strasbourg Saint-Denis et des restaurants branchés du Faubourg Poissonnière. Situé en retrait du boulevard, l’Hôtel des Grands Boulevards a été érigé peu de temps avant la Révolution française construite sur les fondations d’un ancien jardin, devenu aujourd’hui un jardin secret accessible par un long passage menant au bâtiment.

Situé dans la cour de l’hôtel, sous la verrière, le restaurant Grands Boulevards revisite les grands classiques de la cuisine franco-italienne autour d'une carte conçue avec le chef Giovanni Passerini.

Notre verrière se transforme en terrasse intérieure dès que le temps le permet.

Le restaurant est à la recherche de son nouveau Second de cuisine F/H.

Votre objectif :
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous effectuez les différents services de la cuisine : Restaurant / Roomservice / Events.

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous managez l’équipe pour l’emmener vers l’excellence et la faire évoluer !

Vos missions :
- Réaliser la production culinaire avec les méthodes et dans le respects des directives données par le Chef Exécutif et le Chef de Cuisine;
- Superviser la préparation des plats avec vérification systématique de la qualité;
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
- Participer à l’élaboration des menus;
- S’assurer de la bonne transmission des informations entre la cuisine et la salle;
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine, être force de proposition en cas d’imperfection;
- Garantir la maitrise des coûts et respect des consignes en matière d’Hygiène et sécurité HACCP;
- Garantir l’état et l’entretien des matériels et des locaux,
- Garantir la qualité des produits.
- Gérer les stocks et s’assurer des bons approvisionnements puis en assurer le contrôle;
- Procéder et participer aux inventaires;
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence.

About you

Réactivité, dynamisme, organisation et rigueur font partie intégrante de votre personnalité.

Dôté(e) d'une forte aptitude au management d'équipe, vous êtes reconnu(e) pour votre excellent relationnel et votre sens du service.

Enfin, vous avez une parfaite connaissance des techniques culinaires et des règles HACCP.

Vivez l’expérience Experimental Group !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant.

Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.
  • Language required: French. English is a plus
Closed

Second de cuisine F/H

Paris, France

Full-time, Indefinite

Start Date:

Latest start date:

Want something different? See similar jobs