[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef de cuisine (H/F)
Hôtel Marielle

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Job description

L'Hôtel Marielle **** à Val Thorens, recrute son Chef de Cuisine pour l'hiver 2020-2021.

Cette nouvelle adresse 4 étoiles disposera de 83 chambres, d’un restaurant avec une terrasse en front de neige, d’un bar, d’un espace détente (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles de séminaire.

Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’ouverture d’un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez-nous pour une ouverture prévue le 18 décembre 2020.

- Restaurant d'une capacité de 128 couverts et terrasse en front de neige d'une capacité de 76 couverts : buffet du petit-déjeuner, bistronomie à la carte au déjeuner et dîner dans l'ambiance d'une grande épicerie, composée de buffets de qualité au concept novateur

- Terrasse snacking d'une capacité de 120 couverts : ouvert le midi uniquement

• Veiller à la production culinaire des différents lieux de restauration, notamment du buffet du petit-déjeuner, déjeuner à la carte bistronomique, déjeuner snacking et dîner composé de buffets de qualité au concept novateur.
• Contribuer à la réalisation des objectifs du département (satisfaction client, coût matière).
• Superviser, coordonner, et motiver ses équipes. Recruter, intégrer et organiser le temps de travail des collaborateurs (plannings, absences, remplacements).
• En lien avec son collaborateur l’Économe : gérer l’approvisionnement en marchandises, le suivi des stocks et la collaboration avec les différents fournisseurs. Réaliser le suivi des inventaires, des différents coûts et optimiser la rentabilité de la cuisine.
• Veiller à l’application rigoureuse et quotidienne des normes HACCP (hygiène et sécurité).
• Réaliser un style de cuisine attractif, en adéquation avec l’offre souhaitée par l’hôtel.
• Élaborer, en collaboration avec le Directeur de Restauration et le Directeur Général de l’hôtel, les menus et les prix de vente.
• Organiser les locaux de cuisine pour en faire un espace de travail sain et bienveillant.

Requirements

• Vous avez un fort esprit d’équipe et avez l’envie de vous entourer de collaborateurs qui vous ressemblent. Vous faites preuve d’une forte agilité managériale (recruter, former, organiser, animer, évaluer et faire évoluer vos collaborateurs).
• Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires, des conditions de stockage, de leur utilisation et vous appliquez les règles relatives aux allégations nutritionnelles.
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et endurant(e) (coupures).
• Vous êtes à l’écoute, résistant(e) au stress, fiable, autonome, dynamique, réactif(ve) et vous savez résoudre les conflits éventuels avec diplomatie.

Logement individuel au coeur de Val Thorens

Details

Job type
Seasonal
Location
Saint-Martin-de-Belleville, France
Department
F&B kitchen
Languages
French
Starting in
November 2020
Duration of the contract
6 months
Accommodation
Avantage nature logement individuel

Assas Hotels

Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.

Assas Hotels gère actuellement plusieurs établissements situés à Chamonix-Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Val Thorens, Grenoble et Paris.

Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces hôtels.

Les établissements sont :

Heliopic Hotel & Spa / Chamonix Mont-Blanc / 4 étoiles / 102 chambres
www.heliopic-hotel-spa.com

RockyPop Hotel / Chamonix-Les Houches / 3 étoiles / 148 chambres
www.rockypop-chamonix.com

Araucaria Hotel & Spa / La Plagne / 4 étoiles / 84 chambres
www.araucaria-hotel.com

Hôtel Square Louvois / Paris / 4 étoiles / 50 chambres
www.hotel-louvois-paris.com

Hôtel Royal Madeleine / Paris / 4 étoiles / 59 chambres
www.hotelroyalmadeleine.com

St-Alban Hotel & Spa / La Clusaz / 4 étoiles / 48 chambres
www.hotel-st-alban.com

Oh la la ! Hotel Bar Paris Bastille / Paris / 3 étoiles / 16 chambres
www.ohlalabastille.com

Maison Barbillon (Ouverture Septembre 2020) / Grenoble / 3 étoiles / 48 chambres
www.maisonbarbillon.com

Hôtel Marielle (Ouverture Décembre 2020) / Val Thorens / 4 étoiles / 83 chambres
www.hotelmarielle.com

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