[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Contrôleur des coûts (H/F)
Hotel Prince de Galles

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Job description

L’enseigne Luxury Collection inclut un ensemble somptueux d’hôtels et de complexes hôteliers. Authentiquement ancré sur leur site géographique, on les trouve partout dans le monde. Nos équipes préparent des expériences correspondant à la destination. Elles sont toutes plus enrichissantes et tentantes les unes que les autres. Notre mission est de guider notre clientèle de voyageurs aguerris pendant des voyages qui vont les transformer, les toucher, enrichir leurs vies et qui vont créer des souvenirs inoubliables. Vous appréciez les histoires bien racontées, vous voulez offrir un service attentif, authentique et personnalisé ? Nous vous invitons à rejoindre notre équipe et à consulter les offres d’emploi proposées par l’enseigne Luxury Collection.

 
Finance :
 
  • Améliore la rentabilité économique de l’entreprise
  • Détermine le coût Nourriture et Boissons
  • Produit les rapports de fin de mois sous forme de ratios, menu engineering, potentiels, slow moving, menupedia etc ainsi que des commentaires d’analyse et fait des recommandations si nécessaire
  • Recherche les écarts ou les raisons d’écarts éventuels
  • Effectue des contrôles aléatoires dans les zones de production en comparant les portions par rapport aux recettes et fiches techniques, dans les points de vente en comparant les consommations avec le chiffre d’affaires
  • Participe à l’élaboration des fiches techniques avec le Chef de cuisine avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Micros
  • S’assure de la validité des tarifications clientèle sur les points de vente avec la direction F&B et la Direction Financière avant la création de nouveaux articles par la comptabilité dans Micros
  • S’informe de toutes les transactions (réquisition ou bon de transfert) entre les différents points de vente afin de déterminer la consommation de chaque point de vente.
  • Met en place un suivi journalier des dépenses engagées, s’assure quotidiennement que les factures, les bons de transfert, … sont saisis et que le Daily Food Flash est établi et communiqué aux différents services concernés
  • Connait toutes les opérations et standards de la restauration,  tous les menus et cartes des restaurants, room service et banquets et sait parfaitement calculer et analyser leurs prix de revient.
  • Contrôle et produit les statistiques des repas servis au restaurant du personnel
  • Connait parfaitement le logiciel  de stock (ADACO)
  • Contribue à  la création des fournisseurs, des produits, (Descente depuis la centrale d’achats) et mise à jour des champs propres à l’hôtel
  • Dispense, si nécessaire, des formations du logiciel de stock concernant les commandes, création de templates et utilisation aux responsables des services
  • Vérifie les différents rapports du logiciel de stock Adaco (variance, livraisons non fermées….)
  • Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs de l’hôtel

Communique régulièrement avec le Directeur Financier et le Directeur Général

 

Réception des marchandises / Approvisionnement :

  • S’assure en collaboration avec le réceptionnaire de marchandise et le caviste du contrôle des livraisons : au niveau de la qualité, quantité, poids et prix.
  • S’assure que toute sortie de l’économat est justifiée par un bon de réquisition
  • Vérifie et saisit les retours de marchandises
  • Fait le suivi des avoirs en attente de régularisation
Stock


  • Optimise la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôle la mise en place des stocks minimum de sécurité (par stock)

  • Déclenche les opérations d’inventaires et de contrôle selon la procédure en vigueur et le calendrier/fréquence établis
  • valorise les inventaires et assure la réconciliation des comptes nourriture et boissons.
  • S’assure que les marchandises soient stockées et conservées dans les meilleures conditions HACCP et vérifie les DLC
  • Maintien ses supérieurs hiérarchiques régulièrement informés des résultats des inventaires, contrôles et analyses effectués ainsi que des éventuels problèmes rencontrés. Veille à communiquer également les disfonctionnements constatés au Directeur de la Restauration et au Chef des Cuisines

 

 
Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

Requirements

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Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
Finance/Accounting
Languages
French
Starting in
As soon as possible

Hotel Prince de Galles

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles faisant partie de la Collection Luxury. Depuis son inauguration en 1928, le Prince de Galles s'est imposé comme l'un des joyaux de sophistication et d'élégance de l'hôtellerie parisienne.

L'hôtel est situé sur l'avenue George V, à quelques pas des Champs-Élysées et de l'avenue Montaigne, ainsi que de certains des monuments les plus prestigieux de Paris, y compris l' Arc de Triomphe et la tour Eiffel.
Découvrez l' art de vivre à l’élégance intemporelle en séjournant dans l'une de nos 115 chambres ou 44 suites luxueusesentièrement équipées

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