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Junior Sous-Chef - H/F
About the job
Depuis son inauguration en 1928, le Prince de Galles un hôtel de la Luxury Collection (Marriott International), s'est imposé comme l'un des joyaux de l'hôtellerie parisienne. Fort d'une adresse prestigieuse sur l'Avenue George V, à quelques pas des célèbres Champs-Elysées, de l'Arc de Triomphe et de la Tour Eiffel, ainsi que des maisons de couture et boutiques de luxe telles que Dior et Cartier, l'hôtel Prince de Galles constitue une destination unique et à la mode depuis plus de 80 ans.
Le/la Sous Chef de Cuisine dirige et contrôle
le service de la Cuisine selon les responsabilités qui lui sont
déléguées par le Chef de Cuisine. Ses responsabilités seront les
suivantes :
• Assiste le Chef de Cuisine dans ses missions opérationnelles et le remplace pendant ses absences.
• S’assure que les mets soient composés et préparés dans un souci d’excellence de qualité, conforme aux exigences du Chef de Cuisine, et dans le respect de la philosophie de ce dernier.
• Participe activement à la réalisation des objectifs du département de la Restauration.
• Respecte et fait respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur, et au PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) mis en place dans l’établissement.
• Propose régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, plats, améliorations, en faisant preuve de créativité individuelle et collective.
• Élabore les fiches techniques de préparation sur le logiciel Adacco, s’assure de la connaissance de ces dernières par ses équipes.
• Contrôle la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.
- Department: F&B kitchen F&B-Kitchen
About you
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- Language required: French.
The company
Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles faisant partie de la Luxury Collection. Depuis son inauguration en 1928, le Prince de Galles s'est imposé comme l'un des joyaux de sophistication et d'élégance de l'hôtellerie parisienne.
Cet hôtel avait, à l’origine de sa construction, le souhait d’accueillir le Prince de Galles, lors de ses visites à Paris, dans un cadre authentique, au style Art déco, propre à cette époque. Depuis, l’hôtel Prince de Galles a continué d’accueillir des personnages illustres et historiques.