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Hotel Terra Dominicata - Hotel & Winery

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Job description

Función principal
Realizar las preparaciones culinarias conforme a las recetas indicadas, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios, con base en los estándares de calidad y procedimientos del hotel, la reglamentación sanitaria vigente y los sistemas de gestión en higiene de los alimentos, a fin de contribuir al logro de los objetivos del servicio.

Requirements

• Previsión diaria de la demanda.
• Petición de suministros.
• Preparación del servicio: transformar, elaborar e informar de la oferta gastronómica.
• Recepción de comandas.
• Elaboración de lo comandado según las recetas indicadas.
• Presentación de los platos
• Control de consumos.
• Control de existencias para el servicio siguiente.
• Cumplir con la reglamentación sanitaria vigente y los sistemas de gestión en higiene de los alimentos que marcan las normas nacionales e internacionales.
• Organizar los materiales, utensilios y equipo necesarios para preparar los alimentos a ofrecer.
• Planear y preparar la producción del día.
• Supervisar la limpieza de las cocinas.
• Elaborar la lista de materia prima para la producción del día siguiente, siguiendo el procedimiento establecido.
• Comprobar que los ingredientes seleccionados para los platos cumplen con los requisitos establecidos.
• Verificar que el sabor, color y presentación del plato cumplen con los estándares establecidos
• Supervisar el almacenamiento de los ingredientes y alimentos cocinados, de acuerdo al procedimiento indicado.
• Clasificar y separar los desechos de acuerdo a su composición, reutilización y reciclaje, en su caso.
• Participar en los briefings del departamento
• Usar el equipo y recursos de cocina de manera eficiente para reducir el gasto innecesario de energía y agua.
• Informar de cualquier fallo en el equipo
• Realizar trabajo de acuerdo con los requisitos legales, procedimientos de trabajo y la legislación vigente relacionados con la higiene y prácticas seguras de trabajo.
• Reportar cualquier accidente de forma inmediata a la persona adecuada.
Job type
Fulltime job
Location
Tarragona, Spain
Department
F&B kitchen
Languages
Spanish
Starting in
As soon as possible
Latest start date
July 2018
Pay range
Por Convenio
Other benefits
Comida de personal y uniforme completo

Hotel Terra Dominicata - Hotel & Winery

Cuándo en el siglo XII los monjes cartujanos fundaron su monasterio a los pies de la Sierra del Montsant nos enseñaron el camino.
Ahora hemos rehabilitado su granja, donde cultivaban sus vides, olivos y huertos para ofrecer una estancia única en un paraje excepcional.

26 habitaciones de alto confort, en medio del parque Natural del Montsant, donde sumergirse en el paisaje, silencio y gastronomía de la comarca.

La familia Vives pone a su disposición un remanso de paz en una de las comarcas vinícolas más apreciadas del mundo.

Además del hotel, la finca cuenta con su propia bodega donde elabora los vinos de la finca y donde nuestros huéspedes podrán conocer de primera mano cómo se elaboran los vinos del Priorat.

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