Chef des cuisines H/F InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel

[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef des cuisines H/F InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel
InterContinental

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Description L''InterContinental Bordeaux- le Grand Hotel est synonyme de Luxe avec un service d’exception.
Situé au cœur du Triangle d’or de Bordeaux, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. C''est l''une des adresses les plus prestigieuses de Bordeaux.
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une équipe dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles afin de perpétuer la tradition du luxe et vivre une expérience exceptionnelle.


    MISSIONS GENERALES

    Véritable créateur d’émotions culinaires, vous élaborez les menus en collaboration avec les instances de l''établissement. Vous êtes capable de créer, mettre en place et de renouveler régulièrement, avec votre équipe des cartes modernes, innovantes et appétissantes. Votre savoir-faire est au coeur de la renommée de l''établissement.

    Vous dirigez au quotidien les équipes de cuisine composées d’une quarantaine de personnes. Vous gérez, animez et coordonnez l''équipe de cuisine et contrôlez le travail final en adéquation avec les fiches techniques. En tant que Manager, vous gérez et optimisez le travail du personnel de cuisine et veillez à créer une bonne ambiance de travail. Vous gérez la prévision des besoins en effectifs et de recrutement, vous élaborez le planning et veillez à son application. Vous veillez également au respect des règles d’hygiène et de sécurité au sein des cuisines.

    Véritable gestionnaire, vous assurez l''approvisionnement de l''établissement en denrées de qualité, dans le respect des procédures et la qualité de la carte. En collaboration avec le Directeur de la Restauration, vous assurez la production des plats pour la Brasserie « Le Bordeaux » dans le respect des standards et des directives du service et de l’hôtel.

    Requirements

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    Job type
    Fulltime job
    Location
    Bordeaux, France
    Department
    Other
    Starting in
    As soon as possible

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