[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Commis de Cuisine Pâtisserie
LAPEROUSE

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Job description

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Chef de Partie Pâtisserie, vos missions principales seront les suivantes :

Réaliser les préparations préliminaires et les mets simples relevant de la partie Pâtisserie. Dresser des dessert et les transmettre au personnel de salle. Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Principales responsabilités :
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
• Effectuer un inventaire simple ;
• Réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié ;
• Refroidir réglementairement les préparations alimentaires ;
• Réaliser des cuissons et remises en température ;
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces ;
• Dresser et envoyer les plats dans le respect des consignes ;
• Préparer le matériel de service adapté ;
• Entretenir son poste de travail et les locaux affectés à la cuisine ;
• Participer au nettoyage, au rangement des locaux et du matériel.

Requirements

Capacités relationnelles et comportementales :
• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
• Appliquer les consignes ;
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine ;
• S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;
• Anticiper les conflits avec les collègues.



Capacités techniques et fonctionnelles :
• Appliquer les consignes de sécurité et d’hygiène ;
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti ;
• Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement.

Diplômé(e) en hôtellerie/restauration (CAP/BEP pâtisserie), vous justifiez d’une expérience d’au moins un an sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ; français courant indispensable.
Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
F&B kitchen, Bakery/Pastry
Languages
French, English (optional)
Starting in
As soon as possible
Latest start date
July 2019
Duration of the contract
More than 1 year

Moma Group

Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

Nos événements, nos salles comme nos maisons sont plus qu’une somme de prestations, et laissent une empreinte sur leurs publics parce qu’ils créent des valeurs, du lien et véhiculent des émotions. Découverte de saveurs à la table du Manko, petit-déjeuner surprise en salon privé dans le raffinement de Kaspia Réceptions, spectacle cousu main à l’occasion d’un Opéra en Plein Air, événement consumer éphémère pensé et mis en scène par Moma Event : nous créons des moments rares grâce à la créativité de nos talents en interne.

Une ouverture d’esprit qui nous permet d’innover en permanence pour être certes inventifs, créatifs, voire décalés, mais avec le souci de conjuguer professionnalisme et originalité.

Nos marques véhiculent avant tout des instants de partage qui doivent rester gravés dans l’esprit de nos clients. Respecter l’identité de nos lieux (de la veine rock du Bus Palladium à l’esprit haussmannien d’un hôtel particulier parisien) et de nos prestations en général, nous donner les moyens de les mettre en valeur avec passion, grâce à notre savoir faire : tel est le fil directeur du travail de nos équipes, portées par leurs passions que cela soit dans le registre de la décoration, de l’art de vivre, de la gastronomie, de la communication… De l’humain au cœur de nos métiers.

S’adapter aux autres, aux cycles économiques, aux tendances du moment… Tel est le fil directeur de l’historique MOMA. Une adaptation métier tout d’abord induite par un climat économique difficile et les mutations du métier : l’agence événementielle classique a du se réinventer et diversifier ses savoir-faire. Par l’acquisition d’un festival musical, l’indexation de salles in-situ, le développement de sites B2C (restaurants et lieux festifs) : une réactivité et une flexibilité constantes ayant permis à Moma Group, sous l’impulsion avisée de Benjamin Patou son fondateur, de réagir « avant l’heure ». Une faculté d’adaptation insufflée quotidiennement aux équipes dans leur approche métier.

Leader de l’événementiel intégré, Moma Group propose un large panel de métiers répartis dans plusieurs secteurs : traiteurs & restaurations, conseils, mais aussi spectacles. Quotients majeurs de l’équation Moma Group, nos collaborateurs, qu’ils soient opérationnels ou managers, ont tous un dénominateur commun : être les meilleurs. Moma Group les accompagne dans cette ambition, leur permettant de toujours monter en compétence, en autonomie mais en totale synergie. C’est pour nous l’assurance d’équipes dynamiques et motivées, toujours prêtes à relever vos défis et la garantie d’un état d’esprit irréprochable.

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