[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef de partie de nuit (Room service - Bar Long)
Le Royal Monceau - Raffles Paris

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Job description

 

 

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients. 

Dans ce cadre là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites, d’une salle de cinéma, d’une Galerie et Librairie des Arts, d’un Spa et propose une offre de restauration très gourmande avec :

  • Matsuhisa par le Chef Nobu qui propose une vision très contemporaine de la cuisine japonaise, fruit de la rencontre gastronomique de deux cultures: l’Asie et l’Amérique Latine.
  • Il Carpaccio italien étoilé au Guide Michelin avec une cuisine d’envie qui puise son raffinement dans la fraîcheur des produits et dans les recettes traditionnelles de toutes les régions d’Italie.
  • Le Bar Long lieu de dégustation des grands classiques des bars de Palace où l’on savoure des tapas chics et des cocktails inédits.
  • Enfin la maison Pierre Hermé, « Picasso de la pâtisserie » signe tout au long de l’année les pâtisseries, macarons et chocolats à la carte de nos restaurants gastronomiques, de nos salons de réception et de notre Service d’Etage.
Notre but premier est donc d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement. Vous êtes passionné(e), dynamique et inspiré(e), n’hésitez plus, rejoignez nous!

 

 

Résumé du poste :

Sous la direction du sous-chef, le chef de partie  participe à la coordination du travail de sa partie et maintient un niveau élevé de qualité et de présentation des préparations de nourriture. Il est garant du respect de l’hygiène dans sa section, selon les normes et les standards demandés par la direction de l’hôtel.

 

Missions :

  • Responsable de votre partie, vous participez à l’élaboration des menus ainsi qu’à l’élaboration des fiches techniques:
  • Vous réalisez les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
  • Vous mettez tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques dans un souci d’optimisation des coûts.
  • Vous veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits et êtes garant de la propreté, entretien du matériel, de la sécurité ainsi que de l’hygiène selon les normes HACCP.
  • Vous fédérez votre partie et coordonnez le travail de votre équipe dans un souci permanent de  qualité et de fluidité du service. Vous accueillez et formez les nouveaux collaborateurs selon nos standards.
  • Diplôme : CAP/ BEP de cuisine  et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes de cuisine
  • Expérience : Minimum 2 à 4 années d’expérience culinaire sur le terrain – expérience dans chaîne internationale de luxe à gros volume.
  • Compétences : Bonne condition physique, très bonnes connaissances culinaires française et internationale, connaissances techniques, rigueur et sens de l’organisation,  potentiel de superviseur avec une approche et une connaissance du terrain, attitude positive et réactivité, créativité, forte capacité d’adaptation aux différentes conditions de travail.
  • Langues : Français courant, connaissances basiques d’une langue étrangère (de préférence l’anglais)

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

Requirements

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Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
F&B kitchen
Languages
French
Starting in
As soon as possible
Duration of the contract
Indefinite

Le Royal Monceau - Raffles Paris

Le Royal Monceau, Raffles Paris is devoted to true elegance: the elegance of intelligence, of human relations and poetic moments. This French masterpiece features interiors by Philippe Starck and offers sophisticated residency with a touch of panache and irreverence, imbued with the Gallic spirit.

Inventive, inspiring and imaginative – the atmosphere at this Paris luxury hotel is enlivened by art and culture. Art exhibitions, photography displays and film screenings bring the world of art to Le Royal Monceau while the Art Concierge arranges for bespoke cultural experiences and artistic discoveries beyond Le Royal Monceau.

Dining at Le Royal Monceau is an effervescent affair Matsuhisa which brings a highly contemporary vision of Japanese cuisine: a gastronomic encounter between Asia and Latin America, two cultures dear to the heart of Nobu himself. While Il Carpaccio serves fine Italian cuisine. Pastries and desserts throughout the hotel are created by the renowned “Picasso of pastry” Pierre Herme.

Situated on the prestigious Avenue Hoche, just steps from the luxury specialty boutiques of Champs Elysées, the Arc de Triomphe and the elegant Parc Monceau, the hotel is perfectly placed to experience the rich, vibrant atmosphere of Paris.

With its glamourous, exuberant and artistic mood, Le Royal Monceau, Raffles Paris distinguishes itself from luxury hotels in Paris of its generation and is once again the favoured meeting place for artists, intellectuals and a new generation of travellers, just as it was in the 1930s when the hotel was originally established.

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