[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Directeur du Restaurant Il Carpaccio H/F
Le Royal Monceau - Raffles Paris

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Job description

[Fermeture Dimanche - Lundi]
Responsabilités :
Le titulaire du poste assure et contrôle les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les performances des employés. Il surveille l’aspect financier de l’opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients hôtel et extérieur.
Missions :
Il est présent dans son restaurant tous les jours pour s’assurer que les standards sont suivis & appliqués.
Il adhère aux standards de la compagnie et aux niveaux de service afin d’augmenter les ventes et réduire au minimum les coûts, masse salariale, nourriture, boisson, et tous autres approvisionnements de fournitures de service et clientèle.
Il assiste dans la préparation du budget, son estimation et le rapport de performance du restaurant.
Il analyse le rapport financier du mois, les informations de l’opération et prépare un compte rendu pour le directeur de la restauration ou son assistant.
Il prépare le rapport de présence pour la comptabilité.
Il est présent pour la réunion mensuelle sur le compte d’exploitation et autres problèmes qui concernent son restaurant et l’opération restauration.
Il assure une planification opérationnelle effective en fonction des réservations restaurant et hôtel.
Il effectue un face à face hebdomadaire avec le Directeur de la restauration et le Chef exécutif.
Il passe en revue les divers manuels d'opérations et les incorpore dans la formation.
Il motive, discipline, dirige le travail des assistants managers tout en maintenant des rapports efficaces.
Il supervise les employés, y compris l'attribution de travail, la formation, et la résolution des problèmes.
Il développe les employés en leur fournissant des commentaires, en établissant des objectifs de performances et en conduisant des évaluations personnelles.
Il s’assure que l’environnement (lieu de travail & restaurant) est sans risque pour les clients afin de réduire le risque de dommages et d'accidents.
Il maintient et contrôle régulièrement l'inventaire de l’équipement et s’assure que celui-ci est tenu propre et dans de bonne condition.
Il assure le respect des normes et le règlement de l’hygiène et de la sécurité.
Il organise des tours en semaine pour contrôle d’hygiène avec ses managers et autres départements, gouvernante, service technique.
Il s’assure du plus haut niveau du service dans son restaurant en répondant efficacement aux plaintes des clients.
Il maintient à jour la liste clientèle hôtels et les clients réguliers.
Il est responsable pour collecter les cartes de « visites & business » et les commentaires clients.
Il établit des « programmes de vente » sur une base périodique, récompensant les meilleurs employés.
Propose, planifie et organise des promotions évènementielles de son restaurant.
Il assume la responsabilité avec la direction les « gardes » spécialement pour les fonctions avec clients V.I.P.
Il cherche toujours à améliorer les prestations de service et clientèle dans son restaurant afin d’être ou rester supérieur aux compétiteurs.
Il inspecte et contrôle régulièrement la qualité de la nourriture et boissons servies au client.
Il surveille constamment l'aspect, l'attitude et le degré de professionnalisme du personnel.
Il contrôle son restaurant quotidiennement : présence du personnel, fourniture de service et clientèle, bon de maintenance, propreté, organisation, synchronisation de service, produit de qualité, etc.
Il assure le fonctionnement de l’ouverture et de la fermeture de son restaurant.

Requirements

QUALIFICATIONS
Ecole hôtelière en management ou autre diplôme en management
Connaissances techniques hôtelières ;
Micros expérience.
Maîtrise de l'anglais indispensable et si possible d'une autre langue
EXPERIENCE
Minimum 5 ans dans l’industrie hôtelière de luxe ou un restaurant de renom à forte activité ;
Vous justifiez déjà d'une expérience significative et réussie sur un poste similaire dans un établissement de luxe, dans un environnement international haut de gamme ou dans un étoilé Michelin.
Education Level: Bachelor / Licence
Study area: Hospitality

Job type
Fulltime job
Location
Paris, France
Department
F&B service
Languages
English, French
Starting in
As soon as possible

Le Royal Monceau - Raffles Paris

Le Royal Monceau, Raffles Paris is devoted to true elegance: the elegance of intelligence, of human relations and poetic moments. This French masterpiece features interiors by Philippe Starck and offers sophisticated residency with a touch of panache and irreverence, imbued with the Gallic spirit.

Inventive, inspiring and imaginative – the atmosphere at this Paris luxury hotel is enlivened by art and culture. Art exhibitions, photography displays and film screenings bring the world of art to Le Royal Monceau while the Art Concierge arranges for bespoke cultural experiences and artistic discoveries beyond Le Royal Monceau.

Dining at Le Royal Monceau is an effervescent affair Matsuhisa which brings a highly contemporary vision of Japanese cuisine: a gastronomic encounter between Asia and Latin America, two cultures dear to the heart of Nobu himself. While Il Carpaccio serves fine Italian cuisine. Pastries and desserts throughout the hotel are created by the renowned “Picasso of pastry” Pierre Herme.

Situated on the prestigious Avenue Hoche, just steps from the luxury specialty boutiques of Champs Elysées, the Arc de Triomphe and the elegant Parc Monceau, the hotel is perfectly placed to experience the rich, vibrant atmosphere of Paris.

With its glamourous, exuberant and artistic mood, Le Royal Monceau, Raffles Paris distinguishes itself from luxury hotels in Paris of its generation and is once again the favoured meeting place for artists, intellectuals and a new generation of travellers, just as it was in the 1930s when the hotel was originally established.

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