Chef Exécutif, spécialisé en cuisine japonaise (M/F)
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Chef Exécutif, spécialisé en cuisine japonaise (M/F)

About the job

m3 RESTAURANTS a pour ambition de faire de Genève une destination gastronomique reconnue : Un nouveau lieu hors du commun permettant aux convives de pouvoir voyager au Japon, le temps d’un repas, ouvrira ses portes prochainement !

L’immersion dans le monde gastronomique nippon sera complète :
un lieu unique accueillant quatre ambiances différentes.

Nous recherchons activement, notre futur/e

Chef Exécutif, spécialisé en cuisine japonaise (M/F)

VOTRE MISSION

Le Chef Exécutif est à la tête des cuisines Izakaya, Teppanyaki et Sabô. Il doit être capable de créer/finaliser les offres culinaires en étroite collaboration avec la direction et d’établir les SOPs pour le reste de l’équipe de cuisine.

Activités principales préouverture :

- Création des offres culinaires
- Négociation avec les différents fournisseurs
- Planification et suivi d’un programme de formation pour l’équipe de cuisine

Activités principales post-ouverture :

- Mise en place d’un système de gestion de stock et d’hygiène HACCP
- Mise en œuvre des opérations et suivi
- Contrôle des stocks et placements de commandes en conséquence, en
coordination avec les sous-chefs
- Supervision des opérations journalières
- Adaptations et modifications de l’offre culinaire
- Gestion des ressources financières et matérielles
  • - Un réel challenge et une intégration au sein d'un groupe genevois en pleine expansion - Une ambiance de travail conviviale et stimulante au sein d'une équipe dynamique
  • Department: F&B-Kitchen

About you

- Vous êtes spécialiste dans la Gastronomie Japonaise, avec une expérience
confirmée et réussie d’au moins 15 ans indispensable
- Vous avez vécu/étudié/travaillé au Japon : min 5 ans, indispensable
- Vous maîtrisez de l’art du Teppanyaki
- Vous êtes spécialiste dans la préparation de sushi et les différentes
déclinaisons et spécialités locales japonaises
- Vous connaissez la culture japonaise de manière approfondie : de l’art
culinaire, aux produits alimentaires et boissons
- Vous parlez : le japonais, le français et/ou l’anglais
  • Languages required: Japanese and English. French is a plus

The company

"La vision de m3 RESTAURANTS est l’envie de partager sa passion pour la gastronomie et de s’investir dans le tissu socioéconomique, culturel et durable de la ville de Genève.

m3 RESTAURANTS reprend, réinvente ou crée de nouveaux établissements en des lieux stratégiques de la ville au fort potentiel de développement.

Revisiter des lieux ou créer à neuf des concepts de restauration à travers le Grand Genève, afin d’ouvrir des dizaines d’établissements portés par une âme et une ambiance particulière. Conviviaux, inattendus, gourmands et responsables, nos restaurants contribuent, de jour comme de nuit, au dynamisme de la vie de Genève et de ses habitants."

m3 RESTAURANTS

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Chef Exécutif, spécialisé en cuisine japonaise (M/F)

Geneva, Switzerland

Full-time, Indefinite

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