[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] Chef Barman / cocktail Bar - restaurant festif - all day Cafe & snacking / 70 couverts / hôtel 4* - Paris 9 / lancement / ouverture
Maison Mère - Hotel 4*, Cocktail & Tapas Bar - Café - Paris 9

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Job description

Chef Barman

Création de l’Équipe Fondatrice

Lancement du premier établissement d’un concept hôtelier à ambition internationale à focus F&B et lieu de vie

Hôtel 4* - Cocktail & Tapas Bar – Coworking Café, Paris 9

Chef Barman
CDI, Démarrage en Juin/Juillet pour une ouverture courant Septembre

Guest Relationship Manager, Creative & Entrepreneurship Spirit, Coordination & Supervision

Résumé de l’offre :
Établissement hôtelier d’un nouveau genre à l’ambition internationale, #MM repense l’hôtellerie et le F&B sous un angle Expérientiel. Actuellement en travaux, Maison Mère constitue son équipe fondatrice pour créer l’offre, la lancer, et insuffler la culture #MMFamily. Dans un contexte stimulant de lancement, nous recherchons notre Chef Barman: un véritable créateur de cocktail, mixologue bienveillant qui, en plus de l’animation du bar et du service client, participera à la création continue de l’offre proposée afin de développer, garantir et maintenir la satisfaction et l’expérience client.
Ce poste clé de l’hôtel, avec bonus basés sur la performance, présente d’importantes opportunités de développement à la création du groupe.

Maison Mère – What ?
Auberge particulière, Repaire de quartier, Maison secondaire, Joyeux refuge, Résidence urbaine, Annexe stylée

Maison Mère est un établissement hôtelier d’un nouveau genre qui réécrit le langage de l’hospitalité, par le prisme expérientiel unique : Hôtel 4* de 51 chambres à Paris 9, mais aussi Coworking Café, Galerie d’Art, Restaurant & Cocktail Bar, ancré dans son quartier le Village Montholon et pour lequel service client & storytelling sont au cœur du produit pour une expérience unique !
Ce poste est la clé de voûte de l’équipe F&B qui donnera vie à ce concept, et l’équipe en est son âme ; sans elle Maison Mère n’est rien d’autre que de la pierre et des mots.

Hey Honey - What ?
Cocktails artistiques, Hédoniste et Singulier, Mixologie Bienveillante

Hey Honey accueille les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Lieu de vie 4* d’un nouveau genre: accessible, contemporain, et hédoniste, situé entre SoPi et Grand Boulevard. Ce cocktail bar pointu et bienveillant, nouveau lieu tendance de la nuit parisienne, comporte 70 couverts autour d’un “open bar”, à la décoration unique et originale. Le lieu est situé dans le lobby de l’hôtel et est évolutif au fil des heures : petit-déjeuner composé d’un buffet et d’une offre “à la carte”; snacking disponible all day long, minibar; le coeur de l’offre étant le cocktail bar “bar à manger” & restaurant ainsi que le brunch du dimanche.
Le Chef Barman s’occupe du bar qui est un service phare de Maison Mère, il crée et développe la carte des cocktails, conseille les clients et sait s’organiser pendant l’ébullition des événements.

MISSIONS
« Choisis un travail que tu aimes, et tu n’auras pas à travailler un seul jour de ta vie.», Confucius
Clef de voûte de l’organisation, ce poste présente d’importantes opportunités de développement.

1. Chef Barman & Guest Relationship Manager
- Maître d’Hôte de Hey Honey – Accueille tes ‘invités’ avec ton smile et ta tchatch ! -
Tu Tchit-tchat avec les clients du bar, maintiens une bonne ambiance dans ton espace, sublimes l’expérience des clients VIPs et récurrents, désamorces les plaintes clients et engendres des 5* sur Tripadvisor, connais tout le monde dans ton bar et dans le quartier, sais tout avant tout le monde. Fais toi pleins d’amis, boost ton réseau, ramène les locaux dans le bar… Informe les clients sur les différents services de Maison Mère.

- Animation de l’espace bar, préparation des cocktails et service au bar - Tu es le showman & Sales de Hey Honey !
Déplois une offre attractive au sein de ton bar et fais le vivre comme une véritable Maison. Tu es la personne de choix pour conseiller, renseigner et écouter les clients dans les choix des boissons en apportant des informations précises. Tu es le lien direct avec la clientèle : promeus les cocktails du jour, augmente le ticket moyen par l’upsell sur la restauration rapide et informe les sur les différents services de Maison Mère. Le bar a été dessiné pour que le Chef Barman soit l’élément principal, tu aimes faire le show, faire découvrir, tu sais enchaîner les commandes avec une technique régulière : the stage is yours !

- Team Builder - Sois un chef d’équipe hors paire !
Sois le ciment de la MM Family. Intègre toi dans l’équipe composée d’un F&B Manager, d’un Chef Restaurant et des Assistants, mais aussi dans l’équipe Hébergement de Maison Mère: tu as envie de faire partie d’une grande famille qui s’entraide et se rassemble plusieurs fois par semaine. Partage ton savoir-faire et les valeurs de Maison Mère avec ton équipe, sois l’exemple, communique et motive tes collègues.

2. Creative & entrepreneurship spirit

- Mixologue bienveillant - Crée et prépare tes potions magiques !
Imagine et développe la carte des cocktails au fil du temps et des saisons, des événements, des goûts et des tendances. Tu as plus d’un tour dans ton sac et tu es réactif et créatif, tu sais rebondir pour créer un cocktail personnalisé sur demande. Ta passion pour la mixologie te permet d’imaginer des nouveautés et des cocktails uniques et propres à l’identité Hey Honey: tu proposes des cocktails sophistiqués mais pas inaccessibles. Ton envie de faire découvrir et ta bienveillance feront que les clients se rueront sur tes créations dont tout le monde parle à Paris et dans le monde entier.

- Création Continue de l’expérience Hey Honey & Maison Mère (en collaboration avec toute l’équipe) - Sculpte Maison Mère !
Maison Mère est versatile et tu seras acteur et entrepreneur de ton établissement : Profite de ta position pour tester de nouvelles idées. Sois adaptable : tu connais les tendances, tu comprends les goûts de chacun et prends en compte les commentaires clients pour améliorer l’expérience. Accompagne dans le choix des fournisseurs et de la création d’offres pour améliorer l’expérience et la satisfaction client. Conserve et développe l’ambiance de l’établissement: décoration, musique, éclairages…

- Maximisation de la marge via la supervision des coûts - un sous est un sous !
Optimise les coûts, trouve le pricing optimal et augmente ton chiffre d’affaires en contrôlant les ratios. Ton objectif, en plus de la satisfaction, est la rentabilité. Oui pour de la folie créative, non aux pertes abyssales. Tu es le garant de la rentabilité financière de ton point de vente grâce à ta vision structurée de ce qu’est un bon cocktail en terme de goût, de dosage, de rapport qualité-prix. Tu surveilles et maîtrises tes stocks, tes factures et tes encaissements pour éviter les mauvaises surprises.
Utilise et développe ton réseau pour subvenir aux besoins de sourcing de Hey Honey, et fais toi ami avec les fournisseurs pour avoir les meilleurs prix et promotions du marché.

- Optimisation du chiffre d’affaires - Boost TON Business !
Adapte le menu au fil du temps, cherche l’upsell et utilise ton réseau pour maximiser ton chiffre d’affaires. Fais vivre l’espace Hey Honey en mettant en place des rendez-vous hebdomadaires et mensuels. Tu participes à la création, à l’organisation et à l’activation des campagnes marketing (en collaboration avec notre Marketing Ninja) pour drainer du trafic, augmenter le bouche à oreille et faire de Hey Honey une institution dans le quartier.


3. Coordination et Supervision
Coordination des stocks et des inventaires, reporting, process - Analyse tes besoins pour les anticiper !
Veille d’une main de maître sur tes stocks et tes inventaires. Analyse les ventes pour ajuster les stocks, contrôle l’approvisionnement et optimise les coûts. Insuffle ton esprit économe, prévoyant et astucieux.

Mise en place du bar, respect des normes d’hygiène et de sécurité - Range ta chambre !
Tu es responsable d’une mise en place efficace du bar. Le barman est au centre de Hey Honey et travaille face aux clients, son bar doit être gardé organisé, beau et clean. Ton organisation hors paire te permettra d’éviter les mauvaises surprises et d’être au top de l’efficacité. Range ta chambre ! Ton espace de travail sera partagé avec l’équipe du petit-déjeuner, optimise et facilite leur arrivée et leur mise en place.

ES TU NOTRE PERLE RARE ?

« Ceux et celles qui sont assez fous pour croire qu’ils peuvent changer le monde, sont en réalité ceux qui le font » - Steve Jobs

Pour cette aventure entrepreneuriale, nous recherchons avant tout un leader qui vibre pour ses missions et veut construire le groupe Maison Mère avec une équipe de passionné(e)s !

- Charismatique, Solaire, Sociale, Bienveillant & Enthousiaste - Ta bonne humeur est contagieuse, tu es abordable et tu sais mettre les gens à l’aise. Tu aimes être le visage du bar et le lien direct avec les clients. Tu es ambassadeur de ce que tu aimes et ton entourage suit volontiers tes recommandations et conseils.
- Tu as la Fibre du Service Client, aimes Recevoir, Raconter, et Créer des Expériences – Tu as toujours un temps d’avance sur les potentiels besoins. Tu es observateur, tu donnes de l’importance à ton interlocuteur, sais écouter VRAIMENT. Tu sais quand un client s’installe au bar pour discuter et partager une expérience, ou si il a seulement envie de se détendre.
- Dynamique, Énergique, Fonceur, Pétillant - Tu as une excellente énergie physique, tu supportes le stress et sais gérer la pression du coup de feu du service en préparant et servant 300 cocktails. Tu es énergique tout en étant soucieux de la satisfaction client, tu sais adapter tes horaires de travail pour maintenir un service uniforme pour chaque client à n’importe quelle heure.
- Créatif, Imaginatif, Concepteur, Innovant - Tu aimes créer de nouvelles recettes grâce à ta passion pour la mixologie. Tu recherches toujours à améliorer les recettes existantes et à trouver des ingrédients et manière de faire différentes et innovantes. Tu aimes contribuer à l’organisation d’événements, au maintien de l'ambiance d’un lieu et à la mise en place de nouvelles offres.
- Passionné, Curieux, Entier, Assumé, Tolerant & Positif – Tu vibres pour ce que tu fais et fais ce qu’il te plaît toujours à 100%, tu débordes d’énergie et c’est contagieux.
- Entrepreneurial, Proactif, Ambitieux, perfectionniste, Résilient – Tu prends tes projets à cœur, tu veux construire quelque chose d’ambitieux, qui soit fidèle à ta vision, tu es plus qu’un simple “agent”. Tu as l’envie d’être aux manettes de ton lieu et d’améliorer sa performance.
- Sens Pratique, Detail oriented, Can Do Attitude , Adaptable & Quick Learner – Très
organisé(e) et rigoureux(se), tu es multi-tasker et aimes travailler avec plusieurs équipes. Tu te fais remarquer par ta « Can Do Attitude » et ton bon sens qui te font accomplir des
miracles. Aucun détail ne t’échappe et tu sais être méticuleux, même si tu sais aussi simplifier les choses et adresser le cœur des problèmes.
- Team Player, A l’écoute & Empathique – Tu sais partager ton lieu et ton outil de travail avec d’autres départements comme la réception et le petit-déjeuner. Tu es à l’écoute de toutes les équipes pour préserver une bonne ambiance de travail. Par l’exemple et l’attitude, tu délies les langues, crées des liens et aides les clients à se sentir chez eux.

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti

- Une expérience de Chef Barman dans un établissement de nuit Parisien: Bar à cocktail, Restauration festive, Night Club.
- Une de ces expérience est un plus: Restauration, Hôtellerie
- Une/plusieurs de ces Formation est un plus : Mixologie, Hôtellerie/ Restauration
- Maîtrise parfaite du Français et de l’Anglais, une 3ème langue est un plus
- Maîtrise des process de gestion de stock et de reporting
- Et surtout une incroyable envie de créer le Bar & l’hôtellerie de demain et de faire partie de l’équipe fondatrice d’un concept ambitieux !


OFFRE

« La meilleure façon de prédire l’avenir c’est de le créer », Peter Drucker

- Basé à Paris 9 au sein de l’hôtel Maison Mère
- Contrat – CDI à temps plein
- Démarrage en Juin/Juillet pour une ouverture courant Septembre

QUI SOMMES NOUS ?
Maison Mère, La Maison des Belles Maisons
Maison Mère c’est un nid chiquement douillet, un endroit à l’envers du décor, bienveillant,
accueillant, généreux, où l’on vient bavarder, s’inspirer, rêver, savourer. Maison Mère est un lieu vivant, exaltant, heureux. Il y règne une énergie légère et souriante. Le lieu se renouvelle en permanence, suivant le poul de la ville, l’humeur du quartier.

Hey Honey, le bar à manger de Maison Mère, accueille les clients de l’hôtel et extérieurs à toute heure de la journée. Lieu de vie 4* d’un nouveau genre: accessible, contemporain, et hédoniste, situé entre SoP et Grand Boulevard.
Maison Mère – Cadet, est le premier d’une longue série. Membre d’un petit groupe hôtelier
familiale, la volonté est de valider le concept avant de le dérouler sur de nouvelles unités,
parisiennes d’abord, internationales ensuite.

Intéressé(e) ? Envoi nous ton CV et un petit mot à ton sujet à dreamteam@maisonmere.co

Requirements

- Une expérience de Chef Barman dans un établissement de nuit Parisien: Bar à cocktail, Restauration festive, Night Club.
- Une de ces expérience est un plus: Restauration, Hôtellerie
- Une/plusieurs de ces Formation est un plus : Mixologie, Hôtellerie/ Restauration
- Maîtrise parfaite du Français et de l’Anglais, une 3ème langue est un plus
- Maîtrise des process de gestion de stock et de reporting
- Et surtout une incroyable envie de créer le Bar & l’hôtellerie de demain et de faire partie de l’équipe fondatrice d’un concept ambitieux !
Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
Events, F&B other, F&B service
Languages
French
Starting in
As soon as possible
Latest start date
July 2020
Duration of the contract
Indefinite

Maison Mère - Hotel 4*, Cocktail & Tapas Bar - Café - Paris 9

Maison Mère – What ?
Auberge particulière, Repaire de quartier, Maison secondaire, Joyeux refuge, Résidence urbaine, Annexe stylée

Maison Mère est un établissement hôtelier d’un nouveau genre qui réécrit le langage de l’hospitalité : Hôtel 4* de 51 chambres à Paris 9, mais aussi Cocktail Bar, Coworking Café, Galerie d’Art & Restaurant, ancré dans son quartier le Village Monthlon et pour lequel service client & story telling sont au cœur du produit pour une expérience unique !

#MM aborde l’hôtellerie d’un œil neuf, par le prisme expérientiel. L’aspect novateur et différenciant est pensé de manière intrinsèque à chaque étape de la création de l’offre. Maison Mère Cadet, est le premier d’une longue série, avec comme ambition de croître à Paris, puis à l’international. Nous créons aujourd’hui l’équipe fondatrice, qui insufflera l’esprit #MMFamily, assurera la pérennité de l’esprit #MM et posera les bases pour l’expansion du groupe.

Actuellement en travaux, Maison Mère lance son média Maisonmere.co pour fédérer sa communauté et prépare sa stratégie RP en collaboration avec les prestigieuses agences WebCom 14 Septembre, et Mat-b avant l’ouverture prévue en Mai 2020. En parallèle, chaque détail de l’expérience est questionné pour créer l’alchimie Maison Mère. Ce poste est la clé de voute
de l’équipe qui donnera vie à ce concept, et l’équipe en est son âme ; sans elle Maison Mère n’est rien d’autre que de la pierre et des mots.

Maison Mère c’est un nid chiquement douillet, un endroit à l’envers du décor, bienveillant, accueillant, généreux, où l’on vient bavarder, s’inspirer, rêver, savourer. Maison Mère est un lieu vivant, exaltant, heureux. Il y règne une énergie légère et souriante. Le lieu se renouvelle en permanence, suivant le pouls de la ville, l’humeur du quartier. Maison Mère pose un regard très personnel sur les choses de la vie et laisse libre cours à ses coups de cœur ou coups de folie. Curateur du quartier, Maison Mère est la maison des belles maisons, elle s’entoure des maisons qu’elle admire et c’est ce qui en fait la richesse et l’authenticité.

Maison Mère – Cadet, est le premier d’une longue série. Membre d’un petit groupe hôtelier familiale, la volonté est de valider le concept avant de le dérouler sur de nouvelles unités, parisiennes d’abord, internationales ensuite.

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