Head Chef
About the job
Tes missions seront :
Construire une dream team! Recruter, manager, former et motiver l’équipe de cuisine pour atteindre un service d’exception
Sourcer un maximum de produits de saison et locaux
Développer une relation forte avec nos producteurs
Créer l’ensemble des plats et menus des différentes cartes de restauration en étroite collaboration avec les fondateurs
Etablir les fiches techniques de chaque plat
Être le garant absolu de la qualité
Assurer le plan de mesure sanitaire et garantir le bon suivi des normes HACCP
Etablir les plannings hebdomadaires en respectant les législations en vigueurs
Etablir les besoins en stock, la gestion des commandes fournisseurs
Être responsable de la gestion des équipements, matériels et son renouvellement
Être en charge de la réalisation des inventaires, analyses des résultats et optimisation des ratios nourritures, réduction des pertes en s’appuyant sur nos outils efficaces de gestion
Tu es :
- Un entrepreneur créatif
- Passionné de Food et de bons produits
- Curieux et suis tous les chefs qui te plaisent sur les reseaux
- Aventurier / dynamique & ouvert
- Modeste sans ego surdimensionné
- Persévérant, organisé et très minutieux
- Empathique et aime les gens
- Expérimenté avec une belle expérience
- ‘Problem solver’ car il y a des problèmes tous les jours en restauration !
Tu trouveras:
- Un groupe jeune, dynamique avec des idées audacieuses
- De grandes perspectives d’évolution (Europe et Asie du Sud Est)
- Un groupe en plein développement qui adore accueillir les talents de demain
- De vraies valeurs fédératrices : méritocratie, authenticité et entrepreneuriat
- Un salaire motivant, des bonus mensuels, pas de coupure et tutti quanti
- Un esprit de famille avec l’humain au centre de tout
Join our awesome team!
- Department: F&B kitchen
About you
- Un parcours en cuisine francaise moderne
- Une experience dans de grands etablissements
- Language required: French.
The company
Hello!
Merci Marcel group est un groupe de restauration et de lieux lifestyle de plus de 130 salariés. Aujourd’hui présent à l’international avec 6 concepts à Singapour, nous lançons un nouveau concept en France, French House, avec une première adresse à Bordeaux pour le printemps.
Nous développons des restaurants dans un esprit open house accueillant du monde toute la journée, ouverts à tous et particulièrement conviviaux. Des lieux de vie hybrides qui mixent terrasses lounges, corner co-working, brasserie et bar à cocktails. Ils donnent aussi la parole aux artistes locaux sous forme de galerie & stand pop-up de marques lifestyle.
Nous sommes donc à la recherche des futurs sourires de notre dream team. Si tu es Food & People LOVER et que tu bouillonnes d’idées à partager, que tu trouves que Bordeaux est une ville gavée cool , rejoins nous !
Pour rassasier ta curiosité en attendant que l’aventure démarre en France n’hésites pas à t’imprégner de l’ambiance de nos lieux à Singapour sur https://www.instagram.com/mercimarcel/ Une coopération importante entre la France et Singapour est mise en place pour un meilleur partage de nos best practices.
Nous avons à cœur d’entretenir une culture d’entreprise forte afin que chacun s’engage dans un métier qui a du sens à ses yeux. Cette ambition est portée par nos valeurs : la confiance, la sincérité, la prise d’initiative et la méritocratie. Grâce à un management collaboratif / participatif tu pourras oser, dépasser tes limites, et ainsi être acteur de ta carrière.
Year Founded : 2017
Headquarters : Singapore, Bordeaux
Locations : Singapore (6) - Bordeaux (Ouverture Octobre 2022)