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Sous-Chef de Cuisine Junior H/F
MOB HOUSE

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Job description

CULTURAL & ETHICAL EMBASSY
HOTEL CULTUREL, RESTO BIO, LIEU DE VIE OUVERT VERS SON ENVIRONNEMENT.
DES TERRASSES, DES JARDINS, UNE PISCINE, DE LA VIE !

C’est à la rentrée prochaine, au coeur même des Puces de Paris, que MOB ouvrira les portes de son tout nouvel univers : MOB HOUSE. Un hôtel quatre étoiles, pensé par Cyril Aouizerate et Philippe Starck, offrant à ses hôtes un restaurant traditionnel français. Le tout premier du genre à bénéficier de la certification bio! Au menu, une cuisine réconfortante et familiale orchestrée par notre Chef Consultant Monsieur Jérôme BANCTEL, chef du Gabriel, le restaurant parisien doublement étoilé au Guide MICHELIN de l’hôtel de luxe La Réserve, situé à deux pas des Champs-Elysées collaborera avec notre Chef Exécutif M. Emmanuel JERZ. Cette grande brasserie parisienne traditionnelle, proposera une carte où chacun retrouvera les plats iconiques de son enfance !

WANTED : SOUS CHEF DE CUISINE JUNIOR (H/F) de nos rêves !
LES MISSIONS :

- Maitriser tous les fondamentaux de la cuisine française traditionnelle
- Travailler des produits bruts, de saison, issus de l’agriculture biologique
- Gérer l’approvisionnement des ingrédients et des produits frais
- Assister le Chef de Cuisine dans l'ensemble de ses missions
- Contribuer à la prévision des coûts et des Food Cost
- Maitriser et communiquer les fiches techniques pour garantir une qualité constante des plats
- Maitriser l’offre du menu
- Encadrer une équipe pour garantir la qualité du service en salle
- Former et transmettre son savoir (savoir-faire + savoir être)
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- S’assurer du bon entretien des locaux

Le mouvement MOB valorise l’expérience et l’humain !
La formation ou les années d’études importent peu, venez nous voir, le café sera pour nous !

Requirements

MOB VALORISE LE RESPECT DES PRODUITS ET DES SAVOIR FAIRE, DES ELEVEURS, DES PECHEURS, AGRICULTEURS, MARAICHERS…

Si ces missions et le positionnement bio du MOB vous parlent, appelez-nous, écrivez-nous, contactez-nous… et rencontrons-nous vite pour faire connaissance ! Vous nous raconterez votre parcours et nous vous présenterons notre aventure. Il nous tarde déjà de faire votre connaissance !

Details

Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
F&B-Kitchen
Languages
French
Starting in
As soon as possible
Duration of the contract
Indefinite

MOB HOTEL

CULTURAL & ETHICAL EMBASSY
HOTELS CULTURELS, RESTO BIO, LIEU DE VIE OUVERT VERS SON ENVIRONNEMENT.

DES TERRASSES, DES JARDINS, DES POP UP STORE, UNE SCÈNE LIVE,
DES ARTISTES, DE LA VIE !

MOB, UN MOUVEMENT DE PIONNIERS

En entrant au MOB, vous prenez part à un mouvement pour lequel l’humanisme reste la valeur essentielle. A l’heure du triomphe malheureux de l’individualisme, MOB porte un projet collectif où chaque individu trouve sa place. L’accueil est notre mission et nous expérimentons ensemble, comment devenir meilleurs, plus durables et plus vertueux. Nous croyons en la persévérance pour bâtir de nouveaux modèles. Des lieux de liberté, vertueux, où même l’imperfection a de la valeur.

L’hospitalité et le bien-être sont au cœur de notre conscience.
Ces notions prennent leur source dans le fait même que l’hôtel change sans cesse son propre modèle. MOB HOTEL est propice à l’irruption d’idées nouvelles, au partage des cultures, à la volonté de changement.
Depuis son origine, bien plus qu’une énième marque dans l’univers de l’hébergement hôtelier et de la restauration, c’est sous la forme d’un mouvement en perpétuelle construction, d’une expérience ouverte à tous, que MOB se pense et s’offre à l’expérience de ceux qui l’honorent de leur présence pour une nuit, quelques jours ou juste le temps d’un déjeuner ou d’un dîner. Une offre de services qui se veut intelligente, au prix le plus juste, pour des clients intelligents et sensibles aux enjeux à venir.

Une offre qui place en son cœur « l’écologie sociale », comme problématique et comme pratique. Pour nous, celle-ci consiste d’abord dans le refus d’opposer « la fin du monde à la fin du mois » ! Car à nos yeux, l'urgence environnementale et la préoccupation sociale demeurent indissociablement liées. Cela peut générer des doutes et parfois même des choix difficiles.

Si notre histoire est fortement imprégnée par l’écologie sociale, nous refusons cependant les modèles et schémas de pensée tout tracés, pour mieux avancer selon nos propres convictions. Notre propos est simplement de réconcilier l’humain avec son environnement au sens large, sans être culpabilisant et en reconnaissant notre imperfection sur ce sujet. Il s’agit là d’une sorte d’écologie du bon sens, plus intuitive que dogmatique. Ici, on ne juge pas : on fait ! Et on progresse chaque fois un peu plus, en plaçant constamment l’humain au centre de nos choix.

Vous êtes convaincu ? Rejoignez nous !

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