Directeur de la Restauration H/F
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Directeur de la Restauration H/F

About the job

VOTRE MISSION

En tant que Directeur de la Restauration, et en liaison avec le Directeur Général, vous supervisez l’ensemble des équipes et services liés à l’activité Restauration.
Points de ventes : 2 restaurants (la Brasserie Urbaine & le Rooftop en été), 1 bar, 1 espace réservé aux membres et clients hôtel (le Club House), banquets, room service, soit environ 40 personnes.
Vous supervisez également les équipes de Cuisine, environ 35 personnes.
CA HT Total 9,5 M€ – 82 000 couverts individuels et 33 000 couverts groupes à l’année.

Vous faites évoluer les procédures et standards afin d’enrichir et d’optimiser l’expérience client ; vous êtes garant de sa fidélisation. Vous analysez l’ensemble des informations relatives à la satisfaction client (commentaires clients, audits de qualité...), et participez à l’effort d’amélioration continue de la qualité de nos prestations.
En synergie avec les différents services de l’hôtel, vous participez à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie globale de Molitor au sein du département F&B. Par votre créativité et votre sens de l’innovation, vous élaborez et faîtes vivre le plan d’actions commerciales.
Vous tenez à jour des tableaux de bords de gestion, élaborez le budget annuel pour vos services, analysez les résultats et y apportez des actions correctives si nécessaires.
Vous participez avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et à la mise à jour des fiches techniques. Avec vos équipes, vous élaborez un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assurez le suivi.
Véritable leader et coach de vos équipes, vous incarnez l'état d'esprit de Molitor et êtes exemplaire dans votre manière d'être et de faire.
Vous développez leur motivation en créant un bon climat de travail. Vous impliquez et mobilisez vos responsables et collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés du département F&B.
Enfin, vous optimisez la gestion de vos effectifs dans le respect de la législation du travail et des impératifs de service. Vous anticipez les besoins et organisez le recrutement et le plan de formation de vos équipes.

About you

Expérience significative sur des postes à responsabilités au sein de la direction F&B dans des établissements haut-de gamme
Leadership, pédagogie, animation et développement des équipes
Organisation, capacité à déléguer
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Sens du détail et de la qualité
Bonne résistance au stress
Excellent gestionnaire
Aisance relationnelle
Bilingue en Anglais, une 3e langue est un plus

Education Level: Bachelor / Licence
Study area: Food and beverage
  • Languages required: French and English.

The company

Opened in 1929, for 60 years molitor was the most popular swimming baths in paris - with its two pools, its galas and its avant-garde ambience.
it was closed in 1989 and listed as a historical monument. It then became the haunt of artists who converted the dilapidated building into an immense urban art venue; it became the temple
of the paris underground.

In 2014, molitor will be reborn in three words: pool, art, life. 3 words that it interprets for everyone throughout its facilities and even more particularly for the members of its private club.
with its luxurious mgallery collection rooms and the spa by clarins, the winter and summer pools and restaurant whose concept was developed by yannick alleno, with the bar and terraces, sports halls and rooms for private hire, creativity and well-being are everywhere.

Molitor seeks to be a meeting place for sharing and expression, where history is written in day to day life. so that someday,in the future, its visitors will say "i've been there".In the meantime, for parisians and travellers seeking out the atypical, it is the ideal place to revitalise, to be caught by surprise and take a little time out.

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Directeur de la Restauration H/F

Paris, France

Full-time, Indefinite

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