Chef de cuisine H/F
This position is not available anymore, but there are more F&B kitchen jobs
Chef de cuisine H/F

Pierre & Vacances

Posted

Closed

Chef de cuisine H/F

About the job


Description du posteMétier

Métiers sur site - Restauration

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Intitulé du poste

Chef de cuisine H/F

Description de la mission

Sous la responsabilité du Manager des opérations, vous prenez en charge les cuisines du restaurant de 160 places assises "les Délices de la Ferme".

Secondé par un sous-chef, vos principales missions sont les suivantes (liste non-exhaustive) :

Production :

  • Définir et proposer à la direction les cartes et différents menus saisonniers du restaurant
  • Organiser la gestion d’approvisionnement quotidienne par :
  • Le référencement selon les règles de l’entreprise, la bonne gestion et relation avec les fournisseurs
  • L’anticipation et la définition des besoins de marchandise afin de faire face aux différents services
  • La négociation régulière de la mercuriale
  • L’organisation des livraisons
  • La bonne réception et contrôle des marchandises selon nos procédures internes
  • La bonne désinfection et stockage des différentes denrées
  • Organiser ses équipes et la production quotidienne en répartissant les tâches et être garant de l’offre finale qui sera proposée aux clients
  • Être source de proposition auprès de sa hiérarchie et concevoir avec son équipe de nouveaux plats et méthodes de travail des produits


Ressources Humaines :

  • Définir les besoins quotidiens en effectifs pour organiser les outils de production
  • Recruter, former, développer et suivre sa brigade à temps plein et saisonnière
  • Gérer les différents plannings des équipes en fonction des besoins
  • Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction de la saison


Hygiène et Sécurité :

  • Garant du total respect des règles en vigueur concernant les normes HACCP et celles complémentaires à l’entreprise ; ainsi que sur les mesures de sécurité et de prévention des risques au travail en collaboration avec le Manager SHE
  • Tenir à jour les registres et documents de contrôles réglementaires et sanitaires


Business, Gestion :

  • Réaliser le suivi des stocks, du matériel ou des équipements par des inventaires réguliers
  • Responsable des objectifs food cost mensuel par la bonne utilisation des fiches techniques et des différents achats inhérents à l’activité


Ce restaurant étant une ouverture et une création de poste, vous serez amené à définir et rédiger les protocoles et standards attendus dans ce point de vente (process de production, marche en avant, référencement et création de la mercuriale, fiche de poste de la brigade…) et vous assurez les responsabilités d’économe 

Commercial :

  • Sur le terrain, accueillir et informer nos hôtes sur les produits et leur origine, sur l'organisation de notre resort et le déroulement des différentes activités pendant leur séjour
  • Participer à la conception et à la réalisation de projets de vente et en faire la promotion (soirée thématique, animation show cooking, special events…)
  • Définir une brochure B2B afin de proposer différents menus évènementiels


Un passe sanitaire valide est demandé à l'ensemble de nos salariés depuis le 30 août 2021 et ce jusqu'au 15 novembre 2021.

Localisation du posteLocalisation du poste

EUROPE, FRANCE, 77 - Seine Et Marne, Marne-la-Vallée

Critères candidatNiveau d'études requis

N/A

Niveau d'expérience requis

6 à 10 ans

Outils Informatiques

Etre à l'aise avec l'outil informatique, les logiciels de suivi de stock et gestion de planning

Compétences

Savoir-être :

  • Relationnel : vous avez un excellent relationnel avec une capacité d’adaptation selon le public à accueillir (clientèle internationale) et à encadrer
  • Esprit d’équipe : doté(e) d'un fort esprit d'équipe et d’écoute
  • Ponctuel/Dynamique : vous êtes ponctuel, assidu, dynamique, enthousiaste et savez prendre des initiatives.
  • Adaptabilité : de forte saisonnalité, vous savez vous adapter quotidiennement en fonction du volume, des demandes particulières internes ou de notre clientèle et faire face à tout évènement afin de garantir l’offre et la sécurité des biens et des personnes.


Savoir-faire :

  • Connaissance technique de production pour de la restauration thématique buffet
  • Anticipation et Gestion de fort flux de clientèle
  • Femme/homme de terrain, vous n’avez pas peur d’accompagner et d’aider régulièrement les différents postes de production


Expérience :  

  • Minimum 5 ans dans un poste similaire en restauration buffet d’un établissement hôtelier


Carte de Visite du RecruteurAdresse email du Recruteur

humanresources@villagesnature.com

Closed

Chef de cuisine H/F

Marne-la-Vallée, France

Full-time, Indefinite

Start Date:

Latest start date:

Want something different? See similar jobs