[{{ $ctrl._job.status.name | translate}}] 2ème Sous-Chef H/F
Renaissance Paris la Defense

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Job description

 

 L'hôtel Renaissance Paris Hôtel La Défense est au cœur du quartier de La Défense à Paris. Juste à côté de la Grande Arche de la Défense, notre hôtel est à quelques minutes des sites touristiques célèbres de la capitale française et à seulement une station de métro des Champs-Élysées.  

Cet hôtel haut-de-gamme dispose de :

- 330 chambres spacieuses réparties sur 10 étages

- 13 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit

- Un centre fitness

- Une brasserie, restaurant et ba

 

 

 

 

 

 

Expérience :

 

•          Minimum 1 an d’expérience à ce poste

 

 

 

Compétence :

 

•          Etre capable de réaliser des services importants

 

•          Savoir manager en équipe

 

•          Etre polyvalent sur les différents points de restauration (Brasserie, Banquets,

 

            Room-  Service, Petit-Déjeuner)

 

•          Etre organisé, rigoureux

 

•          Avoir le sens des responsabilités

 


 

Résumé des fonctions
 
     
  • Le sous-chef répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.

  • Il planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.

  • Il détaille les recettes et liste les ingrédients, afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant impression des cartes et menus.

  • Il évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients, ainsi que les besoins de la cafétéria.

  • Il prépare et fait préparer les mets souhaités par les clients dans des délais raisonnables.

  • Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.

  • Il respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer et les fiches techniques

  • Il respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel.

  • Il contrôle les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum.

  • Il fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.

  • Il respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets.

  • Il établit les plannings de présence, les formulaires de demande de congés et autres documents administratifs du service en temps et en heure.

  • Il respecte et fait respecter les procédures Marriott.

 
 
Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

 

Requirements

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Job type
Full-time
Location
Paris, France
Department
F&B kitchen
Languages
French
Starting in
As soon as possible
Duration of the contract
Indefinite

Renaissance Paris la Defense

Our newly renovated Renaissance Paris La Defense Hotel welcomes you with refined luxury, exceptional amenities and a convenient location. Whether you're in France's capital city for business or for a weekend away, you'll love our spacious, contemporary guest rooms and friendly service. We invite you to make yourself comfortable here in our recently refurbished accommodation, which features brand new high-speed Wi-Fi. Reserve a Club room or Suite to gain access to our new extended Club Lounge featuring an exclusive terrace. Or enjoy a meal at La Brasserie Restaurant & Bar which boasts superior French cuisine. With 13 venues and over 7,500 square feet of versatile function space, our hotel provides a fantastic setting for your next meeting or event. Our accessible location makes it easy for you to explore Paris; Les Quatre Temps and Grande Arche de la Defense are just moments away, as is Champs Elysées by the Metro. We know you'll love your stay with us here at the Renaissance Paris La Defense Hotel.

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