Chef de partie cuisine
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Chef de partie cuisine

About the job

PRÉSENTATION DE LA SOCIÉTÉ Vous inspirez à intégrer le groupe Marriott, l’un des acteurs majeurs de l’industrie hôtelière, et recherchez un établissement avec sa propre identité.


C’est entre le Canal-Saint-Martin et le Marais que le Renaissance Paris Republique Hotel a choisi d’emmener ses hôtes à la rencontre des habitants, des lieux et des histoires qui font vibrer la Capitale et façonnent les parisiens.


Autrefois berceau artistique de la culture Nord-Est Parisienne, l’hôtel vibre avec style dans un quartier adulé des locaux. L’élégance parisienne s’associe au design et à l’éveil des sens. Les vues sont inédites, les parfums sont sauvages, l’atmosphère est percutante et la signature est singulière.


Retour aux origines dans la cuisine ouverte du restaurant. Notre chef sélectionne avec soin des ingrédients locaux et de saison.

Le bar évolue au rythme du barista, du mixologiste et du DJ tout au long de la journée. C’est au Spa et au centre de remise en forme qu’il sera possible de prendre soin de soi, se ressourcer, et se relaxer.
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Situé entre le Marais et le Canal St-Martin, l’hôtel Renaissance Paris République dispose d’un restaurant, d’un bar et terrasse, de 108 chambres, 12 suites, 1 penthouse, d’un spa et d’espaces d’évènements.

Missions
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l’évolution des plats de sa partie
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques principales
• Production culinaire
• Organisation du travail
• Communication

Production culinaire
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières, ...
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Approvisionnement stockage
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Organisation du travail et de la production
• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité
• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

PROFIL RECHERCHÉ
Are you the one ?
Vous avez quelque chose d’unique qui fait de vous une personne authentique et intrigante. Vous apportez votre personnalité et votre style dans chaque expérience. Partager vos découvertes et les joyaux du quartier, vous tiens à cœur.

Certifications principales
• CAP/BEP “Cuisine”
• CQP “Cuisine”
• Bac Pro/ Bac Techno
• Titre professionnel du Ministère du Travail : “Cuisinier”
• Une expérience confirmée en tant que Demi Chef de Partie, cuisinier ou commis de cuisine est exigée.

Compétences relationnelles et comportementales
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
• Travailler en équipe
• Tenir compte des besoins de l’équipe de salle

About you

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  • Language required: French.

The company

Explore luxury beyond compare at the Renaissance Paris Republique Hotel. We feature an impeccable location near Paris' vibrant Le Marais district, Place de la Republique, Canal Saint-Martin and Gare du Nord. Relax after an exciting day in the City of Light in your elegant hotel room or suite, each one brimming with first-class amenities like designer bedding, a mini-fridge, robes and slippers and 24-hour in-room dining; our hotel suites offer upgraded luxury perks, along with magnificent views of Le Marais skyline . Our hotel's helpful resources include a full-service spa, a gym and hot tub, a typical french restaurant and an inviting bar. We can also add a distinctive flair to an event in the Le Marais area; we offer versatile venues, in addition to top-quality event planners and caterers. And thanks to our fantastic location near Gare du Nord, you can enjoy stress-free travel to Paris' world-famous attractions. Trust the Renaissance Paris Republique Hotel to provide a rare blend of style and substance.

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Chef de partie cuisine

Paris, France

Full-time, Indefinite

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