Chef Sommelier
About the job
Nous avons collaboré pendant ces 5 années auprès de dizaines d'agriculteurs, maraîchers & viticulteurs. Nous avons travaillé plus de 1000 variétés différentes, cultivées naturellement. Nous avons étudié, croisé des variétés de produits pour les sublimer tout en respectant leur développement naturel. Aujourd'hui, nous pouvons affirmer que nous avons les plus beaux produits de la restauration parisienne.
Nous recherchons h/f des collaborateurs qui sauront sublimer ces produits, les comprendre et les travailler grâce à leurs expériences, leurs connaissances et leur créativité!
CHEF SOMMELIER en restaurant gastronomique PARIS 10ème .
Notre carte est travaillée chaque jours au gré des arrivages de produits frais (250 agriculteurs/ producteurs ont croisé nos chemins à travers la France pour nous fournir leurs joyaux). Une carte des vins des plus riches mettra en valeur les propositions culinaires.
Nous recherchons des collaborateurs aussi passionnés que nous, qui comprennent, vivent et animent le projet !
Nous avons la volonté de produire ce que nous consommons pour nos établissements en respectant une charte de qualité et d'éthique qui nous est chère.
Concernant le poste de Chef sommelier, vos missions:
- Collaborer avec le chef de cuisine, et chef de salle pour l'organisation, la formation et le suivi du service et des ventes.
- Gestion de cave: réception, rangement, classement, gestion des références, gestion des stocks, gestion cahier de cave , Gestion des remontée de cave,
- Gestion des commandes, Création de carte,
- Gestion d'un service à table, Service à table cuisine et vin,
- Formation des équipes.
- 42h semaines- du Mardi au Samedi 2400€ net (hors pourboire)
indispensable : Grosse connaissance du vin et du vin nature en particulier (carte avec plus 250 références à conseiller)
- Voyages fréquents chez les vigneron.nes
- Début: dès que possible
- 2400€ net
- Department: Sommelier
About you
Connaissances obligatoire du vin nature
- Language required: French. English, Spanish, and Italian are a plus
The company
Rest'Ho Conseil, est un cabinet de conseil pour les professionnels de la restauration.
Nous cumulons plusieurs décennies d'expériences terrains en salle et en cuisine.
Nous accompagnons les restaurateurs dans leurs choix opérationnels et dans le recrutement de leurs nouveaux talents.
Nous recherchons pour nos établissements partenaires des Collaborateurs qui:
- Aiment leur métier,
- Font preuve d'exigence personnelle,
- Ont envie de progresser et de s'investir dans une équipe,
- Partagent la même mentalité / philosophie que nous : faire plaisir au client, défendre une cuisine maison.
Le recrutement est aujourd’hui dans une dynamique complexe, aussi bien pour les restaurateurs que pour les candidats. Ensemble trouvons les valeurs correspondant à votre profil, et le projet qui nourrira vos ambitions !
