Sous Chef Patissier
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Sous Chef Patissier

About the job

VOS RESPONSABILITES

- S’assurer que les pâtisseries soient composées et préparées dans un souci
d’excellence de qualité, conforme aux exigences du Chef de Cuisine, et dans le respect
de la philosophie de ce dernier.
- Participer activement à la réalisation des objectifs du département de la Restauration
pour la partie pâtisserie.
- Respecter et faire respecter, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en
matière de productivité, de coût des matières et autres charges.
- Respecter et faire respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur, et au
PMS (plan de maîtrise sanitaire) mis en place dans l’établissement
- Proposer la planification et l’élaboration des menus, cartes et suggestions pour
l’ensemble de la pâtisserie.
- Proposer régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, desserts, améliorations,
en faisant preuve de créativité individuelle et collective.
- Élaborer les fiches techniques de préparation de ses créations sur le logiciel Adacco,
s’assure de la connaissance de ces dernières par son équipe.
- Contrôler la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les
commandes des clients.
- Coordonner les consommations et les commandes pour le restaurant du personnel, en
élaborer les menus dans le respect des contraintes budgétaires et qualitatives exprimées
par le Chef de Cuisine.
- Créer avec son équipe des desserts et pâtisseries, conformément aux directives
exposées par le Chef de cuisine, et dans le respect des normes et standards de la
chaîne.
- Collaborer avec le Chef de cuisine et le service achat pour le choix des fournisseurs
des denrées et matériel.
- Contrôler la livraison des denrées périssables, surveille la qualité des produits, et leur
prix.


VOS AVANTAGES
- 13ème mois (selon modalités en vigueur)
- Horaires continus
- PEE / PERCO
- Remboursement 50% du titre de transport ou accès parking hôtel
- Mise à disposition d'un uniforme et prise en charge du pressing
- Mutuelle / Prévoyance
- Carte Bienvenue Accor

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About you

Excel

Education Level: Secondary professional education
Study area: Cooking
  • Language required: French.

The company

Le MGallery Nest est une adresse insoupçonnée, dont la façade toute en rondeur et en discrétion côtoie les gratte-ciel de la Défense. Cet hôtel 5* de 151 chambres, a été totalement redésigné par Oscar Lucien Ono qui a créé des associations inattendues, chics et conviviales. Nous vous invitons à venir vous détendre dans une atmosphère cosy et relaxante. Vous pourrez déguster des plats savoureux et de saison dans notre restaurant Ô Mazette baigné de lumière grâce à sa verrière.

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Sous Chef Patissier

Paris, France

Full-time, Indefinite

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