Chef de partie H/F
About the job
TITRE DU POSTE :
• Chef de partie cuisine
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE :
• Chef de cuisine
DESCRIPTION DU POSTE :
• Contrôle et assure la mise en place de la partie « chaude ou Froide » à la carte.
• S’assure du bon suivi des tâches du jour données au ½ chef de partie et au commis.
• Réalise le « service » du restaurant.
• Respecte les recettes du Chef et les procédures de mise en place définies.
• Effectue la mise en place banquet (J-1), respecte les quantités demandées par le Chef.
• Est attentif à la nature, à l’heure et au nombre de personnes pour les événements du jour.
• Réalise les garnitures du plat du jour en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Participe à l’élaboration des garnitures du jour.
• S’assure de l’approvisionnement de la partie « dessert ».
• Assure la propreté et l’entretien de la cuisine et des machines utilisées.
• Connait et applique les règles ISO, sécurité et sanitaire de l’établissement.
• Est attentif au gaspillage alimentaire et au suivi du FOOD COST.
• Communique de manière efficiente au sein de la brigade.
• Entretien de bonnes relations avec ses collègues de travail.
• Communique de manière efficiente et transparente avec les autres départements.
• Est attentifs aux stocks de marchandises et assure la marche en avant.
• Effectue des commandes en cas de besoin avec le procédé optimum. (absences du Chef).
• Est attentif aux réceptions de marchandises (accru lors de l’absence du responsable de réceptions marchandises)
• Est attentif au suivi du département stewarding.
Le collaborateur peut aussi se voir confier exceptionnellement d’autres travaux polyvalents dans l’établissement.
- repas, uniforme, 2 jours consécutifs de congé, 1 semaine en production : horaire continu, si possible 1 weekend par mois, restaurant fermé le samedi midi donc service seulement le soir Equipe jeune dynamique et passionnée
- Department: F&B kitchen
About you
Expérience à un poste similaire / autonome
Bon cuisinier/ soigné / organisé
Grande capacité de travail/ bonne condition physique
Horaires en coupure principalement
Résistant au stress
- Language required: French.
The company
Situé sur le campus de l’EPFL, à 10 minutes de Lausanne et Morges et à quelques pas du Rolex Center et du SwissTech Convention Center, le Starling Hotel Lausanne est un hôtel 4 étoiles de 153 chambres et suites. Il possède également un centre de conférences modulable pour une superficie totale de 306m² et pouvant être séparé en 5 salles indépendantes.
Nos 153 chambres & suites lumineuses et spacieuses au design contemporain et coloré, offrent calme et confort dans une atmosphère « Pop Art ». Pour un voyage d’affaire, une escapade amoureuse ou encore un séjour en famille, les différentes catégories de chambre répondent à chaque besoin.
Le restaurant « Le Star*s » propose une cuisine traditionnelle revisitée, combinant modernité et créativité. Les produits frais, locaux et de saison sont privilégiés. Avec son « live cooking », sa grande baie vitrée et son équipe souriante, le cadre est propice pour passer un moment chaleureux.
