Achille Le Barazer

Directeur Rerstaurant at Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe
Lives in Paris, France

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About me

Pour compléter mon CV que vous trouverez en pièce jointe, voici un rapide récapitulatif de ma carrière professionnelle.

J’ai commencé dans l’hôtellerie-restauration à Londres en 2004 où je suis resté 6 ans. Cette première expérience à l’étranger m’a offert une solide formation dans mon domaine et a ancré mon désir de continuer dans cette voie. J’ai eu ensuite l’opportunité de travailler à Saint-Martin dans les Antilles françaises, où j’ai pu assouvir mes envies de voyage tout en approfondissant mes connaissances en mixologie.

A l’été 2012, je rentre à Paris avec la volonté de poursuivre ma carrière dans l’hôtellerie de luxe. Je suis alors recruté comme directeur adjoint de la restauration au sein de l’hôtel ***** La Maison Champs Elysées. Cette expérience m’a permis de consolider mes compétences de gestionnaire à tous niveaux : gestions du personnel, stratégique, commerciale, administrative et opérationnelle. En janvier 2016, en accord avec ma direction, je décide de suspendre mon activité professionnelle pour m’occuper de ma fille qui avait alors 1 an. 

En avril 2017, je suis recruté comme directeur et consultant pour le lancement du restaurant The Beast Paris Belleville, une mission enrichissante de 6 mois (CDD) pour laquelle mon rôle était de mettre en place : la formation et le recrutement du personnel, les procédures techniques et la gestion générale de l’établissement.

Février 2018, je rejoins le groupe hôtelier « The Gate Collection » en tant que directeur restaurant et bar pour l’ouverture du nouveau restaurant « Le Collectionneur » au sein de l’hôtel du Collectionneur *****dans le 8eme arrondissement de Paris.
Recrutement, procédures, formations, développement stratégique et gestion globale de l’établissement étaient mes tâches principales.

En septembre 2019, je fais une formation diplômante professionnelle de sommellerie, oenologie et ambassadeur en gastronomie pour accroître et enrichir mes connaissances dans ce domaine. J’obtiens mon diplôme au début de cette année 2020.

Je reste à votre entière disposition pour plus de détails sur mon profil si vous le souhaitez.

Excellente journée,

Cordialement,

Achille Le Barazer
0659186472

Experience

2 years and 10 months

Education

  • Somelier, ambassadeur en gastronomie et oenologie

    Franck Thomas Formation - Paris, France

    September 2019 - December 2019

    Formation Professionnelle en sommellerie et Oenologie chez Franck Thomas Formation

Languages

2 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Full professional

Personal information

Nationalities

  • French

Following
Le Royal Monceau - Raffles Paris Hosco
Hosco
Geneva, Switzerland
Other members
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Marne-la-Vallée, France
Héloïse Herbin
Paris, France
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Paris, France
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