Alessandro Fogu

Alessandro Fogu

Sous chef at Rocca beach experience
Lives in Sardinia, Italy

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About me

Hi,
I'm Alessandro, an Italian chef from Sardinia, Italy.
I started this job when I was 20 years old, because I love cooking.
I'm a friendly guy, who loves working in a team and learning new techniques to improve my skills. I like travelling and discovering new cultures and lifestyles, that's why I have been in Japan, U.S.A., Brasil, France, and i had been living for 5 years in Australia.

Experience

9 years and 2 months

  • Sous chef

    Rocca beach experience - Baja Sardinia, Italy

    F&B kitchen
    May 2022 - Now · 1 year and 11 months

  • chef de partie

    Hotel Abi D'Oru - Porto Rotondo, Italy

    F&B kitchen
    June 2021 - October 2021 · 5 months

  • Chef de partie

    Hotel Abi D'Oru

    F&B kitchen
    May 2021 - October 2021 · 6 months

    * Gestione, preparazione e responsabilità della linea dei primi piatti * Preparazione di pasta fresca * Pulizia e manutenzione delle attrezzature della cucina * Pulizia e organizzazione della propria sezione * Gestione degli ordini alimentari per la partita * Organizzazione e verifica della mise en place * Controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare * Rispetto e organizzazione dei tempi di preparazione e servizio delle portate * Cura dell'impiattamento secondo gli standard del ristorante

  • Chef

    Falchittu Srl

    F&B kitchen
    July 2020 - September 2020 · 3 months

    * Gestione, preparazione e responsabilità della linea antipasti, primi, secondi e dolci * Pulizia e manutenzione delle attrezzature della cucina * Gestione degli ordini alimentari * Organizzazione e verifica della mise en place * Controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare * Rispetto e organizzazione dei tempi di preparazione e servizio delle portate * Cura dell'impiattamento secondo gli standard del ristorante * Gestione del personale di cucina

  • Sous chef

    Red La Feltrinelli

    F&B kitchen
    April 2019 - February 2020 · 11 months

    * Gestione, preparazione e responsabilità della linea antipasti, primi, secondi e dolci in collaborazione con lo chef * Pulizia e manutenzione delle attrezzature della cucina * Gestione degli ordini alimentari * Organizzazione e verifica della mise en place * Controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare * Rispetto e organizzazione dei tempi di preparazione e servizio delle portate * Cura dell'impiattamento secondo gli standard del ristorante

  • Chef de partie

    L'Artigliere - Isola della Scala, Italy

    F&B kitchen
    June 2018 - November 2018 · 6 months

  • Chef de partie

    Taverna dei Matti - Cagliari, Italy

    F&B kitchen
    June 2017 - October 2017 · 5 months

  • Chef de partie

    Capriccio - New South Wales, Australia

    F&B kitchen
    June 2016 - February 2017 · 9 months

  • Chef de partie

    Vanto Restaurant - New South Wales, Australia

    F&B kitchen
    June 2016 - February 2017 · 9 months

  • Chef de partie

    Alfredo restaurant - New South Wales, Australia

    F&B kitchen
    July 2015 - February 2016 · 8 months

  • Chef

    SpakkaNapoli [

    F&B kitchen
    June 2014 - July 2015 · 1 year and 2 months

    * Gestione e responsabilità della cucina e della brigata * Pulizia e manutenzione delle attrezzature della cucina * Gestione degli ordini alimentari per la cucina * Controllo della dispensa * Realizzazione del menù e dei piatti del giorno * Organizzazione e verifica della mise en place * Controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare * Rispetto e organizzazione dei tempi di preparazione e servizio delle portate * Cura dell'impiattamento

  • Chef de partie

    kikko restaurant - New South Wales, Australia

    F&B kitchen
    December 2012 - June 2014 · 1 year and 7 months

  • Chef de partie

    S'Apposentu di casa Puddu - Cagliari, Italy

    F&B kitchen
    March 2012 - September 2012 · 7 months

  • Commis chef

    S'Apposentu di Casa Puddu dello Chef Roberto Petza

    F&B kitchen
    March 2012 - September 2012 · 7 months

    * Gestione e preparazione degli alimenti in base alle direttive dello Chef * Rispetto degli standard e e delle procedure del ristorante * Conservazione degli alimenti * Utilizzo, pulizia e manutenzione delle attrezzature della cucina * Pulizia della cucina * Rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare

Education

  • ALMA - Parma, Italy

    November 2017 - November 2018

  • ALMA - Parma, Italy

    November 2017 - November 2018

  • Advanced English

    IH Sydney International English School; Sydney (Australia)

    February 2014 - November 2015

  • Advanced English

    IH Sydney International English school - New South Wales, Australia

    February 2014 - November 2015

  • Accademia di Casa Puddu di Roberto Petza; Siddi (CA) (Italia)

    February 2012 - June 2012

  • Tecniche di cucina di base

    Accademia di casa Puddu di Roberto Petza - Cagliari, Italy

    February 2012 - June 2012

  • Diploma liceo scientifico

    Liceo scientifico Michelangelo - Cagliari, Italy

    September 2003 - June 2008

  • Liceo Scientifico Michelangelo; Cagliari (Italia)

    September 2002 - June 2007

Languages

2 languages

  • Italian

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • Italian

Date of birth

June 03rd 1988

Driving License

Yes

Skills

9 skills

  • A good Team player
  • Creative problem solver
  • English
  • Good knife skills
  • italian cousin
  • Motivated and passionate
  • Order and cleanness
  • south italian cousin
  • Warm and friendly
Connections
Hermes Recruit
Cruise Ship Careers at Hermes Recruitment
Edvin Kotarja
Executive Chef at Bianco by Muati
ARVIND PANCHAL
Network & Security Administrator & Cybersecurity Advisor & Ethical Hacker at Wafra Group of Compaines
View 10 connections
Following
5 Club - Italian Leisure Management Giannino Mayfair
Giannino Mayfair
London, United Kingdom
MIRAMONTI Boutique Hotel
Other members
Enrico Marmo
La Morra, Italy
Davide Gessa
Quartu Sant'Elena, Italy
Gabriele Marongiu
Sardinia, Italy
Riccardo Orrú
Cagliari, Italy
Andrea Galletti
Castelvetro di Modena, Italy
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