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Experience
5 years and 4 months
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Chef de Partie di Pasticceria
Cannavacciuolo Bistrot - Turin, Italy
PastryJanuary 2020 - January 2021 · 1 year and 1 monthPrincipali attività e responsabilitàResponsabilità in tutte le preparazioni che comprendono la mise en place della pasticceria e l'organizzazione del servizio con controllo delle preparazioni svolte dai commis e dagli apprendisti. Ricerca e sviluppo per i nuovi dessert al piatto e della piccola pasticceria in collaborazionre con l'Executive Chef Nicola Somma.
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Chef de Partie di Pasticceria
Petit Nice - Marseille, France
F&B kitchenAugust 2019 - January 2020 · 6 monthsPrincipali attività e responsabilitàResponsabilità in tutte le preparazioni che comprendono la mise en place della pasticceria e l'organizzazione del servizio con controllo delle preparazioni svolte dai commis e dagli apprendisti. Gestione e organizzazione dei tuni di lavoro della brigata di pasticceria. Tournante per due giorni alla settimana nel reparto colazioni e panificazione, con piena responsabilità nella perfetta esecuzione di tutte le preparazioni per il servizio colazione dell'Hotel "Le Petit Nice" e della mise en place e della preparazione del pane per il Ristorante Gastronomico "Le Petit Nice-Gérald Passedat ***". Lavoro di squadra per la creazione di nuovi dessert al piatto in collaborazione con lo Chef di cucina.
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Demi chef di Pasticceria
Petit Nice - Marseille, France
ReservationsMarch 2019 - July 2019 · 6 monthsPrincipali attività e responsabilitàMaggiore responsabilità in tutte le preparazioni che comprendono la mise en place della pasticceria e l'organizzazione del servizio con controllo delle preparazioni svolte dai commis e dagli apprendisti. Tournante per due giorni alla settimana nel reparto colazioni e panificazione, con piena responsabilità nella perfetta esecuzione di tutte le preparazioni per il servizio colazione dell'Hotel "Le Petit Nice" e della mise en place e della preparazione del pane per il ***". Lavoro di squadra per la creazione di nuovi dessert al piatto insieme al responsabile di pasticceria e allo Chef di cucina. Nome e indirizzo datore di lavoroPassedat Le Petit-Nice Sas - 16 Rue DesBraves - 13007 Marsiglia (Francia)
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Commis di Pasticceria
Petit Nice - Marseille, France
PastryApril 2018 - February 2019 · 11 monthsPrincipali attività e responsabilitàResponsabilità limitata in tutte le preparazioni che comprendono la mise en place della pasticceria e l'organizzazione del servizio. Tournante per due giorni alla settimana nel reparto colazioni e panificazione, con piena responsabilità nella perfetta esecuzione di tutte le preparazioni per il servizio colazione dell'Hotel "Le Petit Nice" e della mise en place e della preparazione del pane per il ***". Nome e indirizzo datore di lavoroPassedat Le Petit-Nice Sas - 16 Rue DesBraves - 13007 Marsiglia (Francia)
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Commis di Pasticceria
Rocco Forte Hotels - Brussels, Belgium
PastrySeptember 2017 - March 2018 · 7 months -
Stagier di Pasticceria
L'Atelier Biasetto Srl - Padua, Italy
PastryApril 2017 - July 2017 · 4 months -
Aiuto cuoco
Bourbon Street Snc di Ricci F. Gallucci e di Vasta - Riccione, Italy
F&B kitchenMay 2016 - January 2017 · 9 months -
Aiuto cuoco
Tavernetta Dante 1936 Srl - Rovigo, Italy
F&B kitchenOctober 2015 - March 2016 · 6 months -
aiuto cuoco
Tentoni Pino e C. Sas "Hotel Mon Cheri" - Riccione, Italy
F&B kitchenMay 2015 - August 2015 · 4 months
Education
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Diploma di Pasticciere Professionista; Corso Superiore di Pasticceria 26° Edizione
ALMA - Parma, Italy
January 2017 - August 2017 -
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corso di 1° livello di Pasticceria base; corso; Chef"; corso teorico e pratico di base - lavorazione Carni
Associazione "Chef To; Maestro Igles Corelli
September 2012 - June 2013 -
rilasciataDiploma di Tecnico Dei Servizi della Ristorazione; 3° anno: Operatore di Cucina
IIS Vergani-Navarra - Ferrara, Italy
September 2008 - July 2013
Languages
3 languages
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Italian
Native or fluent
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French
Full professional
-
English
Professional working
Personal information
Nationalities
-
Italian
Date of birth
June 01st 1994
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