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Laureato in Economia e Management nel 2016 con il massimo dei voti, ho poi frequentato il corso base e superiore di cucina italiana presso ALMA.
Ho lavorato come commis e capopartita in diversi ristoranti, lavorando con grandi Chef del calibro di Apreda e Lopriore .
Dopo alcuni anni , ho deciso di spostarmi nella ristorazione alberghiera, specializzandomi, grazie alle mie caratteristiche di gestione e comunicazione, nella scuola di cucina per i clienti, impostando un calendario giornaliero basato sulla cucina tradizionale italiana. Questo ruolo rappresenta al 100% la mia capacità di organizzazione, relazione con il cliente, flessibilità e capacità di ascolto.
6 years and 9 months
- Partita delle verdure - Partita della pasticceria - Aiuto nella partita degli antipasti caldi e freddi - Cucina di tipo conviviale ed espressa, caratterizzata da menu diverso ogni giorno
- Gestione della partita delle entrèè e della pasticceria - Aiuto nella partita degli antipasti caldi e freddi - Cucina prettamente di pesce CHEF DE PARTIE Stile primitivo - Campomarino di Maruggio (TA) Maggio 2020 - Settembre 2020 - Tournant - Gestione della partita degli antipasti - Gestione della partita degli aperitivi COMMIS
Stage effettuato dopo la conclusione del corso base presso Alma. Locale con circa 25 coperti. Brigata di cucina formata da 4 persone. Mi sono trovato ad affrontare un bellissimo percorso, affiancando lo Chef agli antipasti e ai secondi
Cucina Italiana: analisi, tecnica e pratica Alta cucina & Fine Dining: tecnica e pratica Masterclass con Guest Chef dell’alta ristorazione italiana Pasticceria da Ristorazione & Bakery Allenamento al servizio: pratica di cucina Enologia&Food Pairing per il cuoco Food cost & Food Law Storia e cultura della gastronomia e della cucina italiana Analisi sensoriale Nutrizione HACCP
Corso base tecniche di cucina presso Alma - Scuola Internazionale di cucina italiana. Contenuti principali: Materie prime: ortaggi, uova, cereali, riso, pasta secca, fresca e ripiena, pesci tondi e piatti, molluschi e crostacei, volatili da cortile, selvaggina da piuma, caprini, ovini, selvaggina da pelo, animali da cortile, norcineria e suini, bovini Tecnica pratica di tagli Tecnica pratica di cotture di base HACCP Sicurezza sul lavoro
Laurea specialistica in Management, voto finale 110 con lode
Laurea Triennale in economia e commercio, voto finale 97/110
5 languages
Italian
Native or fluent
English
Professional working
Spanish
Limited working
Portuguese
Limited working
German
Notions
Nationalities
Italian
9 skills
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