André Raude

André Raude

Acting as Bar Manager at Fairmont Le Montreux Palace
Lives in Montreux, Switzerland
over 6 months ago

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Experience

  • Acting as Bar Manager

    Fairmont Le Montreux Palace - Montreux, Switzerland

    Other
    June 2018 - Now · 6 months

    - En charge de l'organisation des services / gestion des plannings - Gestion de flux de clients importants notamment sur des événements comme le Montreux Jazz Festival - Mise en place et développement de la nouvelle carte cocktail et nourriture en collaboration avec le chef de bar et de cuisine - Gestion des stocks de boissons avec inventaires mensuels et contrôles journaliers - Membre du comité qualité de l’hôtel

  • Banquet Supervisor

    Fairmont Le Montreux Palace - Montreux, Switzerland

    Management
    February 2018 - May 2018 · 4 months

    - En charge d'une équipe fixe et d'extras allant jusqu'à une centaine de personnes selon les événements - 14 salles de réunions modulables pouvant accueillir de 10 à 1200 invités - Organisation des équipes pour les différents événements au sein de notre hôtel mais aussi à l’extérieur lors de catering service. - Organisation et service de gros événements annuels tels que des mariages indiens (550 invités durant 5 jours)

  • Assistant Restaurant Manager

    Fairmont Le Montreux Palace - Montreux, Switzerland

    Management
    June 2017 - January 2018 · 8 months

    - En charge du restaurant Le Montreux Jazz Café (Jusqu'à 300 couverts/jour), sous la responsabilité du Restaurant Manager - Gestion des plannings et de l'organisation des équipes en salle (jusqu'à 14 personnes) - Gestion des stocks de boissons avec inventaires mensuels et contrôles journaliers

  • Remplacement du F&B Manager

    Hilton Évian-Les-Bains - Évian-les-Bains, France

    Management
    September 2015 - May 2016 · 9 months

    En charge du secteur restauration avec 2 restaurants, un bar, du room-service et du service petit-déjeuner durant 9 mois - En charge de 20 collaborateurs - Gestion des plannings / formations / productivité / budgets / développement des ventes - Préparation et mise en place de la saison estivale avec réouverture de 2 restaurants éphémères

  • Restaurant Manager

    Hilton Évian-Les-Bains - Évian-les-Bains, France

    Management
    May 2015 - August 2015 · 4 months

    - Gestion de l'ouverture d'un restaurant libanais éphémère au sein de l'hôtel Hilton avec mise en place du materiel/décoration/staff et de matières premières avec 3 chefs cuisiniers libanais - Gestion et organisation du service (35 couverts/soir, jusqu'à 50 couverts/soir en weekend) - Développement et suivi des ventes

  • Maître d'hôtel

    Hilton Évian-Les-Bains - Évian-les-Bains, France

    Management
    May 2015 - May 2017 · 2 years and 1 month

    - En charge de la mise en place et l'organisation d'événements au sein de l'hôtel - Gestion de 7 salles de séminaire modulables - Mise en place et suivi de l'organisation des pauses séminaires et repas d'affaires - Vérification de l'attribution des packages VIP en chambre - Suivi et accompagnement du client lors des événements

Education

  • Master en Management

    ESDES Lyon - Lyon, France

    September 2005 - August 2011

Languages

  • Spanish
    Native or fluent
    100%
  • French
    Native or fluent
    100%
  • English
    Full professional
    80%

Skills

  • Banquet management
  • Good communication
  • Pre-opening a restaurant
  • Team Management
Following
Mandarin Oriental London
London, United Kingdom
Marriott Hotel Regents Park
London, United Kingdom
Other members
Nelson Rato
Montreux, Switzerland
Angelina Vicente
Montreux, Switzerland
Karl Hindi
Paris, France
Sarah Wiedmer
Paris, France
Alina Povar
Pully, Switzerland
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