Augusto Esposito

Augusto Esposito

Executive Chef at IT Fresco Every Day
Lives in Paris, France
over 6 months ago

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Mon expérience dans la restauration a commencé dès le plus jeune âge quand je travaillais comme plongeur pour financier mes études. En très peu de temps, je me suis intéressé aux métiers de la cuisine et j’ai profité de la première occasion qui s’est présentée pour commencer ma carrière de chef cuisinier, en ayant comme but la découverte et l’amélioration de tout aspect et nuances dans la gestion d’un restaurant. Aujourd’hui, après avoir collaboré avec les plus grands professionnels du domaine, aux inaugurations de plusieurs structures de succès, je suis prêt à faire preuve de mes connaissances en matière, mes idées et mes propositions de menu, en présentant un nouveau concept de restauration basé sur le respect des traditions culinaires et l’innovation. Un concept qui puisse offrir une expérience moderne, entre amabilité et découverte, une fusion parfaite de saveurs et coutumes du monde entier.

Experience

  • Executive Chef

    IT Fresco Every Day - Paris, France

    F&B other
    January 2018 - Now · 1 year and 1 month

    J'ai effectué des fonctions d'assurance qualité. Mes principales responsabilités: -Sélection de produits et rédaction de menus / fiches techniques. -Conception de lieux de travail et programmes de formation. -Responsable du groupe de formation Production et Service.

  • Executive Chef

    Roberta Restaurant - Paris, France

    F&B kitchen
    September 2017 - January 2018 · 5 months

    (New Opening) J'ai assisté à l'ouverture du deuxième restaurant de l'entreprise Mes principales responsabilités: - Garantie de Qualité et Superviseur de Formation dans le secteur de la Cuisine du Groupe (2 Restaurants). - Responsable de la production et des services dans le secteur de la cuisine

  • Sous Chef / Consultant pour la formation

    Cantina La Barbera - Naples, Italy

    F&B kitchen
    February 2016 - August 2017 · 1 year and 7 months

    En collaboration avec le Chef de Cuisine, j'ai participé à la gestion des Services. Conception et installation de fours à charbon pour usage intérieur. Gestionnaire de formation pour: -Abattage de la viande, Préparation des produits de la pêche. -Techniques de conservation et de préparation de SousVide. -Utilisation de fours à charbon pour usage interne.

  • Executive Sous Chef / Consultant

    Caffe Trump Reasturant - London, United Kingdom

    F&B other
    November 2015 - December 2016 · 1 year and 2 months

    (New Opening) Mes principales responsabilités: - Garantie de Qualité et Superviseur de Formation dans le secteur de la Cuisine. -Abattage de la viande, Préparation des produits de la pêche. -Techniques de conservation et de préparation de SousVide.

  • Executive Sous Chef/Consultant

    BELLA COSA - London, United Kingdom

    F&B kitchen
    May 2015 - December 2015 · 8 months

    (New Opening) En collaboration avec le Chef de Cuisine, j'ai participé à la gestion des Services. Conception et installation de fours à charbon pour usage intérieur. Conception et installation de fours à Pizza. Gestionnaire de formation pour: -Formation de boulangerie. Production de pain -Abattage de la viande, Préparation des produits de la pêche. -Techniques de conservation et de préparation de SousVide. -Utilisation de fours à charbon pour usage interne.

  • Executive Sous Chef / Consulant

    CARAVAGGIO Restaurant - London, United Kingdom

    F&B kitchen
    September 2014 - May 2015 · 9 months

    En collaboration avec le Chef de Cuisine, j'ai participé à la gestion des Services. Gestionnaire de formation pour: -Formation de boulangerie. Production de pain -Abattage de la viande, Préparation des produits de la pêche

  • Executive Sous Chef/Consulant

    KX GYM SPA and Restaurant - London, United Kingdom

    F&B kitchen
    June 2014 - September 2014 · 4 months

    Mon premier travail avec un groupe de conseil. J'ai vérifié les coûts de production et j'ai reçu la formation pour créer un programme personnalisé pour les plans nutritionnels des clients du Club. Les indications ont été fournies par les spécialistes affiliés. En collaboration avec le Chef de Cuisine, j'ai participé à la gestion des Services. Gestionnaire de formation pour: -Formation de boulangerie. Production de pain

  • Sous Chef

    AQUA SHARD Restaurant - London, United Kingdom

    F&B kitchen
    June 2013 - June 2014 · 1 year and 1 month

    Opening Team

  • Chef de partie

    GALVIN BISTROT DELUX - London, United Kingdom

    F&B kitchen
    April 2013 - June 2013 · 3 months

    Stage Formation for French Kitchen

Education

  • Diplôme de cuisinier Professionnel

    Accademy “Montessori" - Campania, Italy

    September 1996 - June 2002

    -Diplôme d'études secondaires -Université de biologie interrompue.

Languages

  • English
    Native or fluent
    100%
  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • Spanish
    Professional working
    60%
  • French
    Professional working
    60%

Skills

  • Actitud positiva
  • Adaptable,flexible
  • Highly patient
  • Very creative

Other

  • COMPÉTENCE PROFESSIONNELLE

    -Cuisine innovante
    -Spécialiste du sous-vide
    -Aliments industriels
    -Pain et Pâtisserie
    -Gestion de gros volumes
    -Expert HACCP
    -Cuisines design
    -Formation pour la cuisine et le service

Connections
Maritz Louis Saúl J
Manager International Business Development. at International Business.
Following
The Ritz Paris
Paris, France
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