Aymar De Foucauld

Aymar De Foucauld

Maître d'hôtel at DUCASSE Sur Seine
Lives in Paris, France

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About me

Je suis à la recherche d'un poste en temps que directeur adjoint de la restauration dans un hôtel 4* ou 5*.

Actuellement Maître d’hôtel au sein d’un des restaurants du groupe Alain Ducasse, Ducasse sur Seine. Depuis maintenant presque 2 ans en CDI chez Ducasse, j’ai acquis une grande rigueur, développé mes qualités d’anticipation pour offrir une attention particulière à mes clients ainsi que des qualités commerciales pour les ventes additionnelles.

Pendant mes cinq ans d’études dans différents secteurs que ce soit l’hôtellerie lors de ma formation pendant 3 ans à Vatel International Business School et lors de mon master en « International Tourism Management » à l’AIE Savoie Mont-Blanc, j’ai alterné les cours avec les applications pratiques dans différents hôtels. J’ai acquis une bonne expérience et un savoir-faire dans différents départements. Le programme universitaire, spécialisé dans le Tourisme et l’Hôtellerie, incluait des projets spécifiques sur le comportement des touristes et sur l’aménagement du territoire et des fondamentaux (contrôle de gestion, analyse financière, ressources humaines, E-Marketing).

J’ai choisi d’étudier l’hôtellerie et le tourisme pour plusieurs raisons : le travail en équipe (coopération, communication) et l’interaction quotidienne avec le client final. Le secteur de la restauration de luxe, très exigeant, nécessite engagement, respect, esprit d’équipe, exigence, rigueur et élégance.

Experience

8 years

  • Maître d'hôtel

    DUCASSE Sur Seine - Paris, France

    F&B service
    August 2018 - Now · 5 years and 8 months

    Maître d’hôtel (prise de commande, relation clientèle, service en salle et responsable des explicatifs de carte du restaurant, gestion d’une équipe de 15 personnes)

  • Chef de rang

    Restaurant Spoon - Ducasse Paris - Paris, France

    F&B service
    October 2017 - August 2018 · 11 months

    Chef de rang (prise de commande, service en salle, réponse aux commentaires clients sur tripadvisor, facebook et google)

  • Stagiaire Direction de la Restauration

    Le Meurice - Dorchester Collection - Paris, France

    F&B service
    April 2017 - September 2017 · 6 months

    Stage de fin d’étude en direction de la Restauration, avec une alternance de terrain et de bureau. Plusieurs projets dont le redesign de la carte du petit-déjeuner, le suivi du beverage cost sur l’ensemble des points de ventes ainsi que des benchmarks sur les prix et les offres des bars, des petits déjeuner et du Tea Time des autres Palaces parisiens

  • Chef de Rang/Sommelier

    Le Damoiselle - Brussels, Belgium

    Sommelier
    June 2016 - August 2016 · 3 months

    Co-manager of the restaurant for one month (replace the owner who was in holidays, 3 people to manage, 70 clients/days) I was in charge of all the supplies and stock and I was as well the sommelier of the restaurant. Waiter for one month, Learning who to manage the restaurant

  • Waiter

    Le Damoiselle - Brussels, Belgium

    F&B service
    November 2014 - July 2015 · 9 months

    Work as waiter and my role was to take the orders, to serve and bartending

Education

  • Master 2

    IAE Savoie - Mt Blanc

    February 2017 - April 2017

    Second year over 2 where I obtained a Master’s Degree in Hotel Management & International Tourism managment

  • Master 2

    Heilbronn Hochschule - Heilbronn, Germany

    September 2016 - February 2017

    Erasmus for 6 month at Heilbronn Hochschule in International Tourism Managment

  • Master 1

    IAE Savoie-Mont Blanc - Chambéry, France

    September 2015 - June 2016

    First year over 2 to obtain a Master’s Degree in Hotel Management & tourism development.

  • Bachelor's degree

    Vatel Brussels (Belgium) - Brussels, Belgium

    September 2012 - June 2015

  • baccalaureate

    Lycée Français Jean Monnet - Brussels, Belgium

    September 2011 - June 2012

Languages

3 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Full professional

  • German

    Limited working

Personal information

Nationalities

  • French

Date of birth

July 29th 1993

Driving License

Yes

Skills

8 skills

  • exigente
  • Flexible
  • Gestion de budget
  • Good team work
  • Office package
  • Polyvalent
  • Sales
  • team managment

Additional Information

1 information shared

  • Other skills

    Other skills

Connections
GIANCARLO PASTORE
Amministratore at CIPAS TM
Hermes Recruit
Cruise Ship Careers at Hermes Recruitment
Adrien Lefebvre
Training Front Office, Housekeeping at Marivaux Hotel
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Experimental Group Park Hyatt Paris Vendome Hotel Grand Powers
Other members
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Paris, France
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Paris, France
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Paris, France
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