Beatriz Fernández Cabello

Beatriz Fernández Cabello

Chef Ejecutiva y directora de F&B at HOTEL MERCER SEVILLA 5*GL
Lives in Seville, Spain

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About me

Soy Beatriz Fernández, cocinera de profesión y pastelera de formación.

Estudie en la escuela superior de hostelería de Sevilla, mientras lo compaginaba con mis primeros trabajos de Cocinera.

Tras trabajar en diferentes restaurantes de la ciudad, decidí seguir formándome fuera de ella y conocer nuevos sitios.

Cuento con una amplia experiencia en restaurantes de alta cocina, ejerciendo en ellos puestos de ambos sectores.

He pasado por restaurantes como Nerua (1 estrellas michelín en Bilbao), Casa Solla (1 estrella en Galicia), el Celler de can roca (3 estrellas en Girona), o Zaranda.

En este último restaurante, Zaranda (dos estrellas michelín en Mallorca) estuve tres años, llegando a ser segunda de cocina y llevando a un amplio equipo, así como la creación de nuevos platos a ese tan alto nivel.

Posteriormente, decidí volver a mi ciudad natal, Sevilla, donde empecé a trabajar de jefa de cocina en el restaurante Tata Pila.

Actualmente, trabajo de chef ejecutiva y directora de F&B en Mercer Hotel Sevilla, donde me dedico a la gestión del personal, elaboración de cartas, menús o controlar costes entre otras cosas.

Me considero una persona muy creativa, maniática, ordenada y exigente. Con las ideas muy claras y mucha pasión por mi trabajo.

Mi filosofía en la cocina es defender el buen producto, respetandolo al máximo. Trabajar con productos de km0 y darle el valor a la ciudad en la que me encuentro. Valorar la tradición, las auténtica la cocina, pero buscando la innovación. Y por supuesto, hacer las cosas con el amor tan grande que se merecen.

Experience

7 years and 8 months

  • Chef Ejecutiva y directora de F&B

    HOTEL MERCER SEVILLA 5*GL - Seville, Spain

    F&B kitchen
    September 2019 - Now · 1 year and 1 month

  • Jefa de cocina

    RESTAURANTE TATA PILA - Seville, Spain

    F&B kitchen
    November 2018 - August 2019 · 10 months

  • Segunda de cocina

    RESTAURANTE ZARANDA - Mallorca (2 estrellas michelin) - Palma, Spain

    F&B kitchen
    May 2016 - November 2018 · 2 years and 7 months

    Empecé de jefa de partida, y subí a segunda de cocina

  • Stagier cocinera

    CELLER DE CAN ROCA - Girona (3 estrellas michelin) - Girona, Spain

    F&B kitchen
    December 2017 - December 2017 · 1 month

    Prácticas durante mis vacaciones en el trabajo

  • Stagier cocinera

    RESTAURANTE CASA SOLLA - Galicia (1 estrella michelin) - Poio, Spain

    F&B kitchen
    January 2017 - January 2017 · 1 month

    Prácticas durante mis vacaciones en el trabajo

  • Jefa de partida

    RESTAURANTE OLIVERA - CASTELL SON CLARET - Mallorca - Palma, Spain

    F&B kitchen
    February 2016 - May 2016 · 4 months

    Cambio al restaurante Zaranda, del mismo hotel.

  • Stagier Cocinera/Pastelera

    RESTAURANTE NERUA - Bilbao (1 estrella michelin) - Bilbao, Spain

    F&B kitchen
    October 2015 - January 2016 · 4 months

    Sector: Hostelería

  • Jefa de partida Cocinera/Pastelera

    RESTAURANTE DMERCAO - Seville, Spain

    F&B kitchen
    April 2015 - September 2015 · 6 months

    Sector: Hostelería

  • Cocinera

    BAR ANTOJO - Seville, Spain

    F&B kitchen
    June 2013 - April 2015 · 1 year and 11 months

    Sector: Hostelería

  • Pastelera

    PUERTO DELICIA - Seville, Spain

    F&B kitchen
    September 2014 - December 2014 · 4 months

    Sector: Hostelería

  • Ayudante de pastelería/cocina

    TABERNA DEL ALABARDERO - PRÁCTICAS ESCUELA - Seville, Spain

    F&B kitchen
    December 2012 - March 2013 · 4 months

    Sector: Hostelería

Languages

2 languages

  • Spanish

    Native or fluent

  • English

    Professional working

Personal information

Nationalities

  • Spanish

Date of birth

May 17th 1990

Driving License

Yes

Following
Hosco
Geneva, Switzerland
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