Benjamin Aucouturier

Benjamin Aucouturier

Chef pâtissier at Park hotel **** / Villa del Cardinale - Resort&Spa
Lives in Latina, Italy
over 6 months ago

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"La quête la plus noble est la poursuite de l’excellence".
Ceci pourrait être la phrase la plus correcte pour résumer ma philosophie, celle qui vit
et se développe entre ma personne et l’acier inoxydable de la cuisine.
Je suis né et grandi à Paris, fils d'un père restaurateur qui, outre à m'aider a apprendre
la technique, m’a également su transmettre la passion pour la cuisine des que je suis
entré dans une cuisine "en action". ». J'avais environ 14 ans.
De ce jour, à partir de ce petit moment, j'ai commencé à m'intéresser de plus en plus
au monde de la bouche. Ainsi, à l'âge de 16 ans, mon voyage dans ce monde a
commencé.
Entre école hôtelière, restaurants et formations divers, j’ai pris de plus en plus la
maitrise du savoir-faire et de la pratique, mais surtout des méthodes pour transmettre
ces "moments de bonheur" avec une tendance évidente à l’art des desserts.
Plus tard, j'ai ressenti le besoin de m'améliorer, alors après ma scolarité, j'ai effectué
plusieurs stages et travaillé dans différentes maisons, notamment Hediard, Fauchon,
Lenôtre et Mulot, pour moi des points de référence dans l’art de la pâtisserie, art que
j’ai ensuite cultivé avec plus d’effort également dans le secteur des restaurants. Ces
"institutions" m'ont permis de gagner le titre de "Chef / Maitre pâtissier" en 2003,
ainsi que d'élargir encore plus mes horizons, confirmant ainsi la passion qui vit en moi
depuis près de 30 ans.
Benjamin Aucouturier

Experience

  • Enseignant de pâtisserie amateur et semi-professionnel

    Ecole Sale - Latina, Italy

    Other
    January 2016 - Now · 3 years and 1 month

    Enseignant pâtissier amateur et semi-professionnel à l'école hôtelière de Latina.

  • Chef pâtissier

    Park hotel **** / Villa del Cardinale - Resort&Spa - Latina, Italy

    F&B kitchen
    January 2015 - Now · 4 years and 1 month

    Création de desserts dans hôtels et resort.

  • Chef pâtissier

    I dolci di Ben - Rome, Italy

    F&B service
    January 2009 - January 2015 · 6 years and 1 month

    Responsable de la production de desserts dans différentes réalités. Il Timone ( LT) – Il Grappomagno (LT) – Il Manicomio ( LT) – Nonna Anna (LT)

  • Cuisinier / Chef pâtissier

    Semplicemente Chef - Rome, Italy

    F&B service
    January 2004 - January 2008 · 4 years and 1 month

    Chef français et chef pâtissier sur commande pour événements et remplacements.

  • Chef pâtissier / Chocolatier

    Pâtisserie Gérard Mulot - Paris, France

    Bakery/Pastry
    January 2001 - January 2003 · 2 years and 1 month

    Brigade 6 personnes - environ 600 personnes / jour Responsable de la production et des desserts de la boulangerie parisienne.

  • Aide Cuisinier / Chef Pâtissier

    Restaurant “Gli Angeli” - Paris, France

    F&B kitchen
    January 1997 - January 2001 · 4 years and 1 month

    Restaurant italien gastronomique - Ticket moyen 60 € - 40 places Chef pâtissier et aide cuisinier.

  • Aide Cuisinier / Apprenti pâtissier

    Restaurant "Chez Allard" - Paris, France

    F&B kitchen
    January 1995 - February 1997 · 2 years and 2 months

    Restaurant français gastronomique - Ticket moyen 60 € - 70 places - Aide cuisinier et apprenti en création des desserts dans le milieu de la restauration.

  • Apprenti Pâtissier / Chocolatier

    Pâtisserie Gérard Mulot - Paris, France

    Bakery/Pastry
    January 1992 - January 1995 · 3 years and 1 month

    Apprenti dans la création de petites pâtisserie et chocolat.

Education

  • Certificat d'Attitude Professionnelle en Pâtisserie

    CFA Médéric - Paris, France

    October 1992 - July 1995

Languages

  • Italian
    Native or fluent
    100%
  • French
    Native or fluent
    100%
  • English
    Professional working
    60%

Skills

  • Microsoft
  • OSX
  • Pack Office
  • Suite adobe
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Jiva Hill Resort
Crozet, France
Other members
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Fontenay-sous-Bois, France
Marie Astrid CHEVALIER
Carouge, Switzerland
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