Carlos Eduardo Nuñez Rodriguez

Carlos Eduardo Nuñez Rodriguez

Jefe de cocina at Corococo Sazon Peruana
Lives in Barcelona, Spain
over 6 months ago

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Profesional con mas de 12 años de experiencia en el sector ocupando puestos como cocinero, jefe de cocina, chef y chef ejecutivo en restaurantes, cadenas de restaurantes y hoteles en el Perú y España. Amplio conocimiento de cocina Peruana, española, mediterránea, internacional, BPMS, control de procesos, costos, elaboración y estandarización de recetas.
Líder, creativo y dinamico, con amplio conocimiento en manejo de personal y creación de equipos de trabajo.

Ability to utilize exceptional communication skills.
Strong leadership, oral and written communication skills. Ability to effectively supervise and train a diverse work staff. Proven ability managing bargaining unit employees.
Proven track record of successfully controlling costs and managing annual budgets.
Strong and demonstrated experience with food service management systems or similar recipe development/menu management systems, database management, Microsoft Office and internet and e-mail.
Ability to work flexible and demanding hours

Experience

  • Jefe de cocina

    Corococo Sazon Peruana - Barcelona, Spain

    F&B kitchen
    September 2018 - Now · 6 months

    Jefe de Cocina, a cargo de toda la producción, costes, diseño de menús, pedidos, servicio y todas las tareas que este puesto implica.

  • Chef ejecutivo

    Thunderbird J.Pardo - Callao Region, Peru

    F&B kitchen
    December 2014 - January 2018 · 3 years and 2 months

    • Liderar, organizar y dirigir la cocina. Formación del personal a cargo. • Supervisión del buffet. • Elaborar costeos, menus para comensales, menú para el personal. • Preparacion de presupuestos, organización de la cocina. • Entrenamiento del personal. • A cargo de un equipo de 18 a 20 personas. • Preparacion y diseño de carta. • Recepcion de pedidos, coordinaciones con Almacen y Proveedores.

  • Chef ejecutivo (cadena)

    Sophie Bistro - Callao District, Peru

    F&B kitchen
    July 2013 - December 2014 · 1 year and 6 months

    • Liderar, organizar y dirigir 3 cocinas. Formación del personal a cargo. • Supervisión de sala. • Elaborar costeos, menus para comensales, menú para el personal. • Preparacion de presupuestos, organización de la cocina. • Entrenamiento del personal. • A cargo de un equipo de 15 personas. • Preparacion y diseño de carta. • Recepcion de pedidos, coordinaciones con Almacen y Proveedores.

  • Chef

    La esquina winebar - Callao District, Peru

    F&B kitchen
    January 2012 - July 2013 · 1 year and 7 months

    • Liderar, organizar y dirigir la cocinas. Formación del personal. • Supervisión de sala. • Elaborar costeos, menus para comensales, menú para el personal. • Preparación de presupuestos, organización de la cocina. • Entrenamiento del personal. • A cargo de un equipo de 6 personas. • Preparación y diseño de carta. • Recepción de pedidos, coordinaciones con Almacén y Proveedores.

Education

  • Escuela de Cocina Pasteleria y Restauracion - ESHOB - Barcelona, Spain

    September 2005 - June 2006

  • Escuela de alta cocina Instituto de los andes

    January 2003 - March 2005

Languages

  • Spanish
    Professional working
    60%
  • English
    Professional working
    60%
  • Catalan
    Professional working
    60%

Skills

  • CREATIVO
  • Dinamico
  • Exécutive chef
  • Lider
  • PROFESIONAL
Following
Gipuzkoa Hostelería
San Sebastián, Spain
Other members
Alessia Paloschi
Barcelona, Spain
Albert Álvarez
Barcelona, Spain
Marc Palomero
Barcelona, Spain
Laura Díez
Viladecans, Spain
Alba Garcia Cabeza
Barcelona, Spain
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