Charles GAVIN

Charles GAVIN

F&B Manager at GOLDEN TULIP LYON OUEST
Lives in Lyon, France

Join Hosco and view Charles's full profile, it's free !


As a Hosco member, you will:
  • Make yourself visible to thousands of companies in the hospitality industry'
  • Join a community of 180'000+ students and professionals
  • Learn more with new articles & videos every week on hosco.plus
Join us

About me

Rigoureux et investi, j’ai pu à travers ma formation et mes expériences professionnelles, évoluer au sein de diverses entreprises française et internationales et développer des capacités managériales.

Experience

5 years and 7 months

  • F&B Manager

    GOLDEN TULIP LYON OUEST - Lyon, France

    F&B Management
    January 2021 - Now · 3 years and 3 months

    GOLDEN TULIP 4* & KYRIAD LYON OUEST 3*– Lyon, France Directeur de la Restauration multimarques, CDI – En poste depuis janvier 2021 – OPENING 190 Chambres GOLDEN TULIP 4* : Bar Elia Lounge, Restaurant Brasserie Chic “Les Oliviers” (capacité de 180 couverts), Espaces séminaires de 500m2, Room Service, Petits Déjeuners KYRIAD 3* : Espace petits déjeuners, Beer Bar, Restaurant Bistronomique Préouverture et mise en place des établissements (depuis janvier 2021) : ▪ Suivi de chantier et travaux des établissements ▪ Élaboration des différentes offres F&B en collaboration avec le directeur général et le chef de cuisine ▪ Élaboration des budgets prévisionnels d’ouverture des établissements ▪ Démarchage et choix des différents partenaires et fournisseurs liés à l’activité F&B ▪ Création des visuels et supports marketing et commerciaux bars/restaurant (identité visuelle, menus, cartes, livret de cave, tarification, etc) ▪ Coordination et optimisation des espaces de travail ▪ Création/mise en place des différents outils de gestion ▪ Recrutement et intégration des équipes d’ouverture (petit déjeuner / restaurants / bars) - Gestion Opérationnelle (depuis Août 2021) : - Gestion opérationnelle des différents points de ventes des établissements (2 bars, 2 restaurants, room service, espaces séminaires) - Gestion d’une équipe de 20 collaborateurs, formation, encadrement et accompagnement des équipes aux techniques de travail et outils de gestion - Organisation de différents évènements visant à promouvoir les établissements ; Soirée d’inauguration (800 convives), Soirées à thèmes (Cochon de Lait, Italienne, Vernissage, Concerts, etc) - Suivi et contrôle quotidiens de la qualité de service et des règles d’hygiène et de sécurité - Rapport et analyses des ratios (Foodcost / Bevcost), gestion des stocks et inventaires mensuels - Développement de nouveaux points de vente (restaurant bistronomique, bar éphémère) - Suivi de l’évolution du CA et développement du CA F&B de manière significative (+/- 3M CA, environ 280 cvts/jour) - Gestion administrative (élaboration des plannings, gestion des extras, suivi fournisseurs, affichages obligatoires, plan de maitrise sanitaire, clôture et vérification des caisses) - Suivi de qualité et de la satisfaction client (8,9 booking rate, numéro 1 des établissements 4* sur la région lyonnaise)

  • Assistant de direction

    Alpes Hôtel du Pralong 5* - Courchevel 1850, Saint-Bon-Tarentaise, France

    Management
    October 2019 - April 2020 · 7 months

    - Vérification quotidienne de la main courante, clôture et vérification des caisses ▪ Contrôle et suivi des débours et commissions ▪ Suivi des plannings hebdomadaires et des fiches horaires ▪ Élaboration des tableaux comparatifs de chiffre d’affaires ainsi que des bilans mensuel (Comparatif TO / CA (jour, mois, saison) / type de clientèle / par département) ▪ Gestion mensuelle des inventaires sur les différents points de ventes de l’établissement ▪ Gestion du Food Cost restaurant / Ventilation des achats et gestion des factures ▪ Suivi quotidien des équipes afin d’optimiser la qualité des services et la satisfaction client ▪ Préparation et gestion des réunions internes ▪ Missions diverses en étroite collaboration avec le GM

  • Assistant Director of Operations

    Paris Marriott Opera Ambassador - Paris, France

    Room Division Management
    February 2019 - August 2019 · 7 months

    ▪ Participation aux divers projets hébergement et restauration en collaboration avec la gouvernante générale, le chef de réception, le chef de cuisine, le directeur F&B et le directeur technique ▪ Mise en place de plans d’actions pour coordonner les différents projets hébergement et restauration ▪ Suivi des équipes opérationnelles quotidien pour garantir la qualité du service proposé afin d’améliorer la satisfaction client ▪ Mise en place d’outils permettant l’amélioration du suivi client et de la prévention des plaintes clients ▪ Création de nouveaux outils d’analyse et de communication internes dans le cadre de l’amélioration de la satisfaction client et de la mise en place des objectifs à atteindre ▪ Participation à l’ouverture d’un nouveau point de vente restauration (terrasse), y compris la création de la carte en collaboration avec le Chef de cuisine et le directeur F&B

  • Responsable food Truck

    Daddy Cooks - Lyon, France

    F&B Management
    July 2018 - August 2018 · 2 months

  • Manager Trainee

    Crowne Plaza Beijing Lido - Beijing, China

    Management
    May 2016 - November 2016 · 7 months

    ▪ Réorganisation du Room Service : Méthodes de travail et formation du personnel (augmentation de la satisfaction client de 60 % à 90 %) ▪ Responsable de la bonne réalisation des services du petit déjeuner et dîner du point de restauration « Matrix » principal restaurant de l’hôtel d’une capacité d’accueil de 200 couverts ▪ Participation à l’ouverture d’un restaurant bistronomique « Char Steakhouse » au sein de l’établissement hôtelier ▪ Préparation des menus en collaboration avec le Chef et d’une carte des vins ▪ Organisation d’une soirée de pré-ouverture dédiée aux médias et personnalités publiques de la ville de Beijing ▪ Formation du personnel local aux techniques de service selon les critères internationaux

  • Chef de rang

    Hôtel du Palais - Imperial resort & Spa - Biarritz, France

    F&B service
    May 2015 - September 2015 · 5 months

    Découverte de l’hôtellerie de luxe ▪ Evolution sur différents points de restauration : Restaurant « La Rotonde » 1* Michelin / Brasserie « l’Hippocampe », Room Service

Education

  • MBA in International Hotel Management

    Vatel Lyon (France) - Lyon, France

    September 2017 - July 2019

  • Bachelor in International Hotel Management

    Vatel Lyon (France) - Lyon, France

    November 2014 - July 2017

  • BACHELOR "Manager en Hôtellerie Internationale" (BAC+3) MBA "Directeur en Hôtellerie Internationale" (BAC+5)

    Vatel Lyon (France) - Lyon, France

    September 2014 - June 2019

  • Apprentissage de l'anglais en Australie

    Kaplan School - Sydney, Australie

    September 2013 - June 2014

Languages

3 languages

  • French

    Native or fluent

  • English

    Full professional

  • Spanish

    Limited working

Personal information

Nationalities

  • French

Date of birth

January 19th 1995

Skills

4 skills

  • Guest satisfaction
  • logistic
  • Management
  • Qualité
Connections
Alaa Chenaina
Marketing & Sales Manager chez Algorithmics Marseille
Hermes Recruit
Cruise Ship Careers at Hermes Recruitment
Juliane Lamp
Future of Work Minor Course Student Representative at Hotelschool The Hague
View 16 connections
Following
Marriott International Machefert Group
Machefert Group
Paris, France
InterContinental Geneva Hotel
Other members
View more
Close
Update complete!

We didn’t find any new information on your CV to add to your profile. We advise you to manually add new information or try a different CV.

We’ve added the following information to your profile:

  • Current location
  • Profile summary
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'languages') }} Language
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'languages') }} Languages
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'educations') }} Education
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'educations') }} Educations
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'experiences') }} Experience
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'experiences') }} Experiences
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'nationalities') }} Nationality
  • {{ $ctrl.getToastParams($ctrl.toasts.PARSE_CV_SUCCESS, 'nationalities') }} Nationalities
  • Date of birth
  • Driving License
  • Phone Number

Take a moment to look at your supercharged profile!

Close
Profile update error

We couldn’t update your profile using your CV.

We couldn’t update your profile. However, your CV has been saved.

There was an error uploading your CV.

Still want to supercharge your profile? We advise you to upload a .doc file or a different CV.